طريقة خبز اللحم العراقي (خبز العروق)
مكونات العجينة
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مكونات الحشوة سبعمائة وخمسون غراماً من اللحم المفروم ناعماً. عود واحد من البصل الأخضر المفروم ناعماً. بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. كوب واحد من البقدونس المفروم ناعماً. حبة من الطماطم. ملعقة ونصف صغيرة من الكاري. ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء (الكركم). ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الشطة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير العجينة
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الخميرة والملح والسكر، ونخلط المكونات حتى تمتزج ببعضها.
- نضيف الماء الدافئ إلى الدقيق بالتدريج ونعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة لزجة ولينة.
- نغلف الوعاء بكيس نايلون ونترك الوعاء في مكان دافئ لترتاح العجينة وتختمر ولمدة خمس وأربعين دقيقة.
طريقة تحضير خبز اللحم العراقي
- نُشعل الفرن ونتركه ليسخن جيداً.
- نغسل الطماطم ونقطعها لأربعة أجزاء، ثم نتخلص من اللب، ثم نقطعها لمكعبات صغيرة الحجم.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى العجينة ثم نضيف جميع الخضار المفرومة والملح والبهارات، ثم نعجنها جيداً.
- نشكل العجينة لأقراص متوسطة.
- نفرد الأقراص بالسمك المرغوب، ثم نضعها في صينية التحمير ونخبزها حتى تصبح باللون الذهبي، ونقدمها دافئة