Question

طريقة عمل فطائر السلامي

Answer 1

المكوّنات

العجينة:

• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر والخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف، الملح والبيكنج باودر.

الحشو:

• باكيت من السلامي.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
•  نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، الملح والبهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الطبقة العلوية:

• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
•  بيض.

Answer 2

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، والنعناع، والخميرة، والسكر، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• إضافة كلٍ من: الحليب، والبيض، والزبدة، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، وبعد ذلك إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إلى أن يتم فصل العجينة عن حواف الطبق، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• تشكيل العجينة إلى قرص ووضعها في طبق مدهون بالزيت، ثمّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة.

الحشو:

• وضع البصل والزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل إلى أن يصبح لين باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ إضافة كلٍ من: الكزبرة، ومعجون الطماطم، والثوم، والفلفل، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهار المشكل، وتقليب المواد إلى أن يصبح الفلفل الأخضر ليّن، وبعد ذلك إضافة مقدار نصف أو ربع كوب من الماء، وتغطية المقلاة وترك الصلصة تتسبك لمدة عشر دقائق.
• مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى أن تصبح بسماكة نصف بوصة تقريباً.
• تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة إلى عدد زوجي من الدوائر.
•  وضع نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة، ثمّ وضع القليل من الحشو على الدوائر باستعمال ملعقة طعام كبيرة، ووضع شريحة من السلامي على الحشو، ثمّ وضع بقية الدوائر على السلامي، وتثبيت أطراف العجينة تماماً من أجل أن لا يتسرب الحشو أثناء الخبز.

 الطبقة العلوية:

• وضع حبة من البيض في طبق صغير، وتقليبها إلى أن تصبح متجانسة، ثمّ دهن فطائر السلامي بالقليل من خليط البيض باستعمال فرشاة المطبخ.
• رش السمسم على فطائر السلامي، ثمّ تركها على طاولة المطبخ لمدة عشر دقائق.
•  تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• خبز فطائر السلامي لمدة عشر إلى اثنا عشرة دقيقة، ثمّ تقديمها.