Question

طريقة عمل باذنجان مقلي

Answer 1

المكوّنات

• باذنجان مقشّر ومقطّع.
• ملح
• ملعقة كبيرة من الطّحين.
• زيت قلي.

Answer 2

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً ووضعه على مصفاة إلى أن يتخلص من كل المياه بأليافه ورش الملح على جميع الحبّات باعتدال.
• تصفية الباذنجان عند نزول المياه منه بالضّغط عليه ثم يتم تغطيته بطبقة رقيقة من الطّحين ثمّ صف الحبّات إلى جانب بعضها.
• تسخين زيت القلي وصولاً إلى درجة الغليان والبدء بقلي الحبّات حفنة حفنه دون تكديس حبّات الباذنجان في المقلى وذلك حفاظاً على شكلها وقوامها المتماسك.
• تصفية الباذنجان جيداً من الزّيت بالمصفاة ورفعه وتنشيفه على ورق أبيض أو محارم تنشيف الطّعام.
• تقديمه بالصّحن مع رشّة نعناع وبقدونس وتقديم غموس الثّوم المهروس واللّيمون إلى جانبه