Question

طريقة عمل الكشك المصري

Answer 1

المكونات

• كوب واحد من اللبن الرائب.
• كوب من الحليب السائل.
•  أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
•  نصف كوب من الأرز المصري (ذو الحبة القصيرة).
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج الجاهزة، أو المحضرة مسبقاً في المنزل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أو السمن، وذلك حسب الرغبة.
•  حبة واحدة كبيرة الحجم، من البصل الأبيض المقشر، والمقطع بشكل ناعم.

Answer 2

طريقة التحضير

• تخمير الحليب واللبن، وذلك من خلال مزجهما مع بعضهما البعض في وعاء مناسب الحجم، وتغطيتها جيداً، ومن ثم تركها لمدة ليلة كاملة، وذلك حتى تظهر مجموعة من فقاعات الهواء على السطح.
• إضافة كمية الطحين على مزيج اللبن والحليب، وتحريكه جيداً باستخدام خفاقة البيض اليدوية، وذلك للتأكد من أنه امتزج جيداً.
• غسل الأرز جيداً بالماء، ووضعه في قدر على نار متوسطه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، مع غمره بشكل كامل بالماء.
•  يترك الأرز على النار حتى يغلي وينضج تماماً.
• تضاف كمية مرق الدجاج على الأرز، ويترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
•  إضافة مزيج الحليب واللبن والطحين على قدر الأرز، ويترك حتى يغلي بشكل جيد.
• يجب أن يكون المزيج متماسكاً مثل المهلبية، فإذا كان سميكاً أكثر، من الممكن أن يضاف إليه كمية من مرق الدجاج.
• تشويح البصل المفروم في مقلاة على النار مع القليل من الزيت أو السمن، وذلك حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
• سكب نصف كمية البصل المذبل في وعاء وتترك جانباً لحين التقديم، أما الكمية الأخرى، فتسكب على خليط الأرز مع اللبن.
•  ترك الكشك على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى يتسبك المزيج، مع الحرص على تقليبه بشكل مستمر حتى لا يلتصق في قاع القدر.
• يقدم الكشك ساخناً في صحون التقديم، ويزين بالقليل من البصل