Question

طريقة عمل كبسة الدجاج الحارّة

Answer 1

المكونات

• كيلو من الدجاج المقطع إلى ست قطع أو ثماني قطع. كأسان من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• ثماني كؤوسٍ من مرق الدجاج.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
•  بصلتان مقطعتان إلى جوانح. حبتا فلفل أخضر حار.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
• خمس ملاعق كبيرةٌ من الزبدة الطريّة.
• ملح حسب الرغبة.
• كأسٌ من رب البندورة.
• عود قرفة.
• ثلاثة أعوادٍ من القرنفل.
•  ثماني حباتٍ من الهيل. حبة لومي.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الكركم.
• رشة زعفران.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• كأسٌ من عصير البرتقال.
• برش نصف حبّةٍ من البرتقال.
•  نصف كأسٍ من المكسّرات المحمّصة للتزيين.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً. نقع الأرز في ماءٍ فاترٍ لما يقارب النصف ساعةٍ وتصفيته تماماً قبل البدء بالطبخ.
• وضع القليل من الزبدة في مقلاةٍ ووضع الدجاج فيها وتحميره.
•  إضافة البصل وتقليبه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ.
• إضافة الثوم والفلفل الحار والملح والبهارات وتقليب المكوّنات.
• وضع الزعفران وعصير البرتقال ورب البندورة وتقليب المكونات لما يقارب الدقيقتين.
• بعد أن تغلي المكونات إضافة الدجاج ومرق الدجاج.
• ترك القدر على النار حتّى ينضج الدجاج تماماً.
•  إضافة برش البرتقال والأرز بعد أن تنضج المكوّنات.
• تغطية الوعاء بعد الغليان وتخفيف النار حتّى ينضج الأرز.
• قلب الوعاء في الطبق عند التقديم، بحيث يكون الأرز لأسفل والدجاج على الوجه.
• رش المكسرات المحمصة للتزيين.