Question

طريقة عمل كاري الدجاج بالأعشاب

Answer 1

المكوّنات

مئة غرام من البازيلاء المجمدة. ستة غرامات من حبوب الفلفل الأخضر. عشرة غرامات من كلٍ من: الزعتر الطازج. الأوريجانو الطازج. ورق المرمية الطازجة. ملعقة متوسطة من الملح الناعم. ثلاثة أكواب من الماء. أربعمئة غرام من حليب جوز الهند. ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم. خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. الفلفل الأسود الناعم، والملح -حسب الرغبة-. أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطعة إلى أنصاف. أربع قطع من أفخاد الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزيت إضافية. عشرة غرامات إضافية من الأعشاب التالية: المريمية. الزعتر. الأوريجانو.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بالماء ثمّ تنشيفه ووضعه في وعاء عميق.
•  تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة وتقليبه جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ قلي قطع الدجاج بالزيت المسخّن حتى تحمّرها على كلا الجانبين.
• إزالة قطع الدجاج من القدر ووضعه في وعاء جانباً.
• وضع البصل في نفس القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى الذبول.
• إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة بودرة الكاري، والجزر وتقليبه لمدّة دقيقة تقريباً.
• إضافة الماء، وحليب جوز الهند على خليط القدر وتركه على النار حتى بدء خليط القدر بالغليان.
•  إضافة الدجاج المقلي إلى خليط القدر وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات في القدر.
• تخفيف النار تحت القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الأعشاب، والفلفل الحب في وعاء الهاون ودقها بالهاون جيداً ثمّ إضافتها إلى الكاري في القدر وترك الخليط على النار لمدّة عشرين دقيقة. إضافة البازيلاء إلى الكاري في القدر وتقليبها وطهوها لمدّة خمس دقائق أخرى.
• صب الكاري في طبق تقديم واسع ووضعه جانباً.
•  وضع الزيت الإضافي في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة الأعشاب الإضافية إليه وقليها لعدّة ثوانٍ ثمّ توزيعها على الكاري في طبق التقديم وتقديم الكاري