Question

طريقة عمل الفريكة مع اللحم

Answer 1

المكونات

قطعتين كبيرتين من فخذ الغنم وتكون مقطعة إلى قطع ضغيرة، ملعقة صغيرة من القرنفل، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة صغيرة من الكمون، حبتان من القرفة ، أربعة حبات من البصل ،ملعقتين كبيرة من الملح، أربعة ورقات من ورق الغار،ثمانية أكواب من الفريكة، أربعة ملاعق من الزيت او السمن ، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ، ثلاثة أكواب من البازيلا، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، كوب من لوز المقطع إلى أنصاف.

Answer 2

طريقة التحضير

• نضع اللحم و البهارات كاملة الحبة في قدر عميق، ونغمره بالماء ونتركه إلى أن ينضج تماماً، ثم نقوم بتصفية المرق.
• نضع الزيت في قدر كبير الحجم ، ونضعه على نار متوسطة ، ثم نُضيف البصل ونقلِّبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
•  نُصّفي الفريكة ، ونعمل على إضافتها إلى البصل ونقلبهما معاً إلى أن تجف.
• نعمل على إضافة البهارات المطحونة ( الهيل و الكمون والملح والفلفل) ونضيف المرق إلى الفريكة، ونتركها على نار متوسطة 15دقيقة لتتشرب المرق.
• بعد أن تجف الفريكة من الماء ،
• نُضيف البازيلا، دون تقليب الفريكة، ونضع قِطع سطح الفريكة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع تسقية الفريكة بقليل من المرق من وقت لآخر حسب الحاجة إلى أن تنضج الفريكة تماما.
• نضع الفريكة في طبق واسع، ونوزِّع اللحم على السطح ونعمل ننثر اللوز.