Question

طريقة عمل الهيطليّة السوريّة

Answer 1

المكوّنات

أربعة أكواب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة. نصف كوب من الماء النقي. سكّر ناعم " حسب الرغبة ". كوبان من الحليب السائل لتحضير القطر. آيس كريم فانيلا أو حليب " كرتين لكل ضيف ". مكسّرات مجروشة " لوز، وبندق، وفستق حلبي ". ملعقتان من ماء الورد "تُضاف لتحسين طعم الحليب".

Answer 2

طريقة التحضير

• نضع الحليب السائل في قدرٍ على النار مع التحريك مستمر إلى أن يبدأ بالغليان .
•  نذوّب كميّة نشا الذرة في القليل من الماء " نصف كوب ماء فقط ".
•  نضيف النشا المذاب على الحليب المغلي مع ضرورة استمرار التحريك السريع للقدر وعلى درجة حرارة متوسّطة إلى أن يصبح الحليب كثيفاً سميكاً كالكاسترد وكثير الفقاعات.
• نطفئ النار تحته، ونضيف ملعقةً كبيرةً إلى ملعقتين من ماء الورد مع تحريك الحليب جيّداً.
• نسكب الحليب المكثّف في صينيّة من البايركس "صينية زجاجية تتحمّل الحرارة" ويترك حتى يبرد قليلاً .
•  نضيف ماءً بارداً جداً على سطحه بلطف، ثم نضع الصينية في الثلاجة .
• نحضّر شربات الحليب المقطّر وذلك عن طريق خلط الحليب السائل مع كميّة من السكّر، ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل.
• نخرج الصينية بعد تبريدها جيّداً في الثلاجة، ثمّ نقطّع الهيطلية إلى مكعّبات متوسطة الحجم، ونضعها في طبق التقديم، ثمّ نضيف فوقها الحليب المقطّر مع الآيس كريم "فانيلا أو حليب" .
•  نرش عليها مجروش الفستق الحلبي أو اللوز بشكلٍ جميل، ونقدّمها باردةً للضيوف.