Question

طريقة عمل سمك مشوي بالأعشاب

Answer 1

المكوّنات

سمكة كبيرة، وزن كيلو أو أكثر. بصلتان كبيرتان مقطعتان. خمسة فصوص من الثوم. عودان من الكرفس مقطعانِ إلى مكعبات كبيرة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. نصف ضمّة من كلٍّ من النعناع، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، والشبت. ورقتان من الغار. قرنان من الفلفل الحار الأحمر. ربع كوب من الماء.

مكوّنات التتبيلة:

ملعقتان كبيرتان من النعناع الجافّ. ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلث كوب من زيت الزيتون. رشّة من الملح والفلفل الأسود. شرائح ليمون.

Answer 2

طريقة التحضير

• نظّفي السمك وانزعي الأحشاء والقشر، واتركيهِ في ماء مملّح مع ملعقتيْن من الدقيق لمدة نصف ساعة.
•  اغسلي السمك بالماء البارد، واتركيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. ضعي الخضروات، مثل: البصل، والثوم، والكرفس في صينية الفرن وتبّيلها بالملح والفلفل، وأضيفي الماء.
•  ضعي شبكة معدنية داخل الصينية وضعي فوقها الأعشاب، وورقتيْ الغار، وقرنيْ الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى شرائح، ثم اخلطي مكوّنات التتبيلة مع بعضها في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل.
• اصنعي شقوقاً بالسمك بواسطة سكين حادة. تبّلي السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، وضعيهِ فوق الأعشابِ في الصينية،
• وضعي حولَه شرائحَ الليمون. غطي الصينية بورق الألمونيوم، وضعيها في الفرن لمدة خمسٍ وأربعينَ دقيقة أو حتى تمام النُضج، مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف من الوقت حتى تتحمر قليلاً.
•  وزعي القليل من عصير الليمون، وزيت الزيتون على السمك، ثم قدّميه ساخناً.