Question

طريقة عمل دجاج مشوي مع الكركم

Answer 1

المكوّنات

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مع سيقانها، مفرومة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. أربعة فصوص من الثوم الكبير، مقشّرة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. خمسمئة غرامٍ من صدر الدجاج، منزوع العظم والجلد، مقطع لمكعبات. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلندية. ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار. ملعقة كبيرة من الكركم المطحون. ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح أو الداكن. أسياخ خيزران، منقوعة بالماء.

Answer 2

طريقة التَّحضير

• خلط كلٍ من: الكزبرة، الفلفل، الثوم والزنجبيل في محضرة طعام صغيرة لتشكيل معجون ناعم.
• نقل المعجون الذي قمنا بتحضيره لوعاءٍ كبير الحجم للخلط مع صلصة السمك التايلندي، صلصة المحار، الكركم المطحون والسكر البني.
• نقع الدجاج فيها ووضع الغطاء عليها، ثمّ وضعه في البراد لمدة ساعة إلى ساعتين.
• شك قطع الدجاج في أعواد الخيزران الرطبة، ودفعها بشدة باتجاه بعضها وضغط اللحم على الأسياخ جيّداً قبل الشوي.
• شوي الدجاج على الفحم مع التقليب المستمر من فترة لأخرى، حتى ينضج جيّداً ويتحمر قليلاً لمدة 8 دقائق تقريباً.
•  رفع أعواد الدجاج المشوي عن المشواة وتقديمها (يمكن تقديمه مع الأرز وشرائح الليمون)