Question

طريقة عمل الأرز البخاري

Answer 1

المكونات

كيلوغرام من اللحم. ثلاثة أكواب من الأرز، طويل الحبة. ثلاث بصلات متوسطة الحجم. ربع كيلوغرام من الجزر. ثلث كوب من السمن أو الزيت. نصف كوب من عصير الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ربع كوب من الزبيب. أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقشّر. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من البهار. رشة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

• تُقلّب اللحمة في السمن حتى تتحمّر، ويُقطّع البصل إلى حلقات رقيقة، ويُقلى في السمن. يُقطّع الجزر شرائح رقيقة بعد تقشيره، ويُقلى في السمن حتى يذبل، ثمّ يُضاف إلى البصل واللحم، ويُصبّ فوقه عصير الطماطم وملعقتين من الصلصة والتوابل، ويُغطّى الخليط بمقدار كاف من الماء، ويُرفَع على النار حتى ينضج.
• يُغسَل الأرز ويُصفّى، ويُوضَع فوق الخليط السابق، ويُضاف الملح، ويُترَك ليغلي، ويُوضَع الماء، ثمّ يُغطّى الوعاء، ويُطهى على نار خفيفة بعد تشرّب الأرز.
• يُشوّح الزبيب بالزيت قليلاً، ويُرفَع على ورقة لامتصاص المادة الدهنية الزائدة، ويُقلى اللوز مكانه.
• يُسكب الأرز باللحم أو الدجاج في طبق التقديم، ويُزيّن باللوز والزبيب، ويُقدّم ساخناً مع السلطات المختلفة.