Question

طريقة عمل الأرز بالحمص

Answer 1

المكوّنات

كوبان من أرز بسمتي. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبّة من البصل، متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة. قرن متوسط الحجم من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً. كوب من الحمص المسلوق، أو المُعلّب. حبتان من البندورة، متوسّطتا الحجم، ومُقشّرتان ومفرومتان فرماً ناعماً. كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر، المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. القليل من البقدونس المفروم للتزيين.

Answer 2

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز بشكلٍ جيّد ومرات عدّة، ثمّ يُنقع لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً في كميّة من الماء الدافئ.
• يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نارٍ متوسّطة، ويُضاف البصل ويُقلّب إلى أن يُصبح ليّناً ويتلوّن باللون الذهبي الفاتح.
• يُضاف الثوم للبصل ويُقلّب إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح، ومن ثمّ تتمّ إضافة الفلفل مع الاستمرار بالتقليب لعدة ثوانٍ.
• يصفّى الأرز ويُضاف إلى القدر الموضوع على النار، ومن ثمّ يقلّب لعدة ثوانٍ وذلك كي يختلط مع البصل ويتشرّب طعم زيت الزيتون والمكوّنات الأخرى.
• يُضاف كلٌّ من الحمص المسلوق، مع البندورة المفرومة، وأوراق البقدونس، والنعناع، وعصير الليمون، والمرق، والملح، والفلفل الأسود، ومن ثمّ تُقلّب المكوّنات بخفة حتى تختلط مع بعضها بشكلٍ جيّد.
• يُترك القدر على نار عالية إلى أن يغلي المرق ويتشرب الأرز مُعظم كميّة المرق الموجودة.
• يغطّى القدر، وتُخفّض النار حتى تُصبح هادئة جداً.
• يترك القدر على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
• بعد أن ينضج الأرز يُرفع عن النار ويُقلّب بخفّة بواسطة شوكة، ومن ثمّ يُسكب في طبق تقديم واسع، ويُزيّن بالبقدونس وحبات الفلفل