Question

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

Answer 1

المكونات

كوب من الأرز ذي الحبة العادية. ربع كيلوغرام من الكبد والقوانص. بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة. نصف كوب من اللبن. نصف ملعقة من السمن البلدي. فص من الثوم. نصف ليمونة. مسطردة. ملح. فلفل أسود. كمون. كرفس مطحون. ملعقة من بهارات الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة من الزعتر الناشف أو الأورجانو. نصف ضمة من البقدونس الطازج. ربع كوب من المكسرات.

Answer 2

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز بالماء البارد ثم انقعيه بالماء الفاتر. ضعي الكبد والقوانص في وعاء بعد غسلها جيداً بالماء ثم انقعيها بالقليل من الخل وزيت الزيتون، واتركيها لمدّة ربع ساعة، ثمّ اغسليها جيداً بالماء حتى تصبح نظيفة.
• ضعي الكبد والقوانص في مصفاة للتّخلص من الماء الزائد.
• ضعي قدراً متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ ضعي السمن واتركيه حتّى يذوب، ثمّ أضيفي الثوم المهروس والثوم المفروم واخلطيهم مع السمن واتركيهم حتّى يذبل البصل ثم أضيفي القوانص والكبد المنظفة وحركي جيّداً.
• أضيفي رشّة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكرفس ونصف عصير ليمونة إلى الكبد والقوانص وحركيهم معاً.
•  أضيفي المسطردة واللبن وفنجان من الماء وحركيهم معاً، وغطّي الوعاء واتركيه حتّى تغلي المكوّنات مع بعضها وتتجانس.
• اغسلي الأرز جيّداً واتركيه حتّى يتصفى تماماً، ثمّ ضعيه فوق الكبد والقوانص حتى ينغمر بالماء. قلّبي المكوّنات معاً ثم اتركيها على نار هادئة حتّى ينضج الأرز ويتشرب كمية الماء كاملة.
• بعد أن ينضج اقلبيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.
• يمكنك إضافة الجزر المقطّع والبازيلاء إلى الأرز لإغناء الوصفة.