Question

طريقة عمل أرز السمك الأحمر

Answer 1

المكونات

للسمك: كيلو من سمك الفيليه. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من الكمون. كمية من الملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. كوب من الطحين الأبيض.

للأرز: ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. نصف كوب من الزيت النباتي. حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة من الكمون المطحون. ملعقة من القرفة. ملعقتان من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

لتحضير السمك:

• نضع بداخل وعاء عميق الثوم المهروس والكمون والملح وعصير الليمون الحامض والفلفل الأسود والكزبرة والهيل والبابريكا والشطة وبودرة الثوم، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا صلصة متماسكة ومتجانسة.
• نضع قطع السمك فوق التتبيلة، ونخلط المكونات بشكلٍ جيد، حتى تتغطى قطع السمك من كافة الجوانب بالتتبيلة، ونتركها لأكثر من ساعة حتى تتشرب كافة النكهات.

لتحضير الأرز:

•  نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل والثوم، ونقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• نضيف على البصل والثوم الكمون والقرفة والكزبرة والملح، والأرز المصفى، ونقلب كافة المكونات باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتغطى الأرز بالتوابل والزيت، ثم نضيف الماء، ونتركه المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
• نغطي الأرز، ونبقيه على درجة حرارة منخفضة، حتى يستوي بشكلٍ كامل.
•  نضع قطع السمك بشكلٍ تدريجي فوق الطحين الأبيض، ونقلبه جيداً، حتى يتغطى من كافة الجوانب.
• نقلي قطع السمك بداخل الزيت الساخن، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
• نسكب الأرز في داخل طبق لائق للتقديم، ونرتب فوقع قطع السمك المقلية، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.