Question

طريقة عمل الهريسة العراقية

Answer 1

المكوّنات

كوب ونصف من رقائق جوز الهند الناعم الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خلاصة الفانيلّا السائلة. كوبان من السكّر الأبيض الخشن أو السكر البني -حسب الرغبة-. كوبان من الحليب المجفف. كوبان من السميد الناعم. ملعقتان كبيرتان من مسحوق البيكنج باودر. كوب من لبن الزبادي. كوبان من الزيت النباتيّ، ويفضّلُ استخدام زيت الذرة. كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة. ملعقتان من الطحينة لدهن الصينيّة. كميّة من اللوز -للتزيين- (ويمكن استبدال اللوز بأيّ نوع آخر من المكسّرات). كوبان من القطر البارد. مكوّنات القطر: عود من القرفة. ملعقة صغيرة من عصير الّليمون. شريحة من الليمون الطازج. كوبان من السكّر الأبيض. كوب من الماء.

Answer 2

طريقة التحضير

تحضير الهريسة:

• دهن صينيّة فرن متوسطة الحجم بالقليل من الطحينيّة، مع الحرص على دهنها من الأطراف والجوانب.
• تحضير عجينة الهريسة، وذلك بمزجِ كافّة المكوّنات الجافّة وهي: السميد الناعم، والسكّر، والحليب الناشف، بالإضافة إلى جوز الهند المبروش، ومسحوق البيكينج باودر مع بعضها البعض في قدرٍ عميق متوسط الحجم.
• تحريك المكوّنات باستخدام ملعقة أو شوكة حتى تمتزج جميع المكوّنات جيداً.
•  إضافة كمية من الزيت، والفانيلّا السائلة إلى المكوّنات الجافة، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
• مزج اللبن الزبادي مع الماء جيّداً في طبقٍ، ثمّ إضافة المزيج إلى الخليط، وخلط المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة لحين الحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• سكب خليط العجينة في الصينيّة المدهونة بالطحينة، ومدّها بشكل متساوٍ لتصل جميع الزوايا، مع الحرص على تسوية سطحها بشكل جيد.
• تقطيع العجينة إلى مربّعات متساوية الحجم وهي ما زالت نيئة، ثمّ وضع حبة من اللوز على كلّ مربع من العجين.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة، وذلك حتّى تنضج بشكلٍ كامل ويصبح سطحها ذهبيّ اللون.
• رشّ الهريسة وهي ساخنة بالقطر البارد، وتركها جانباً حتى تتشرّبه جيّداً.
• تحضير القطر: سكب كمية السكّر في قدر عميق متوسط الحجم. إضافة الماء إلى السكّر، ووضع القدر على نار هادئة حتى يغلي. إضافة عصير الليمون، وعود القرفة ثمّ تركها لمدّة خمس دقائق.
•  إزالة القدر عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام