طريقة عمل دولمة باللحم

Question

2 إجابة

وصفات · Answer 1 · 2020-06-10T16:51:16+0000

يُسخّن كوبان من الماء في قدر حتى الغليان، ثمّ توضع في القدر أوراق العنب ويُسلق لمدّة دقيقتين تقريباً، وبعد ذلك يوضع في مصفاة.
يُغسل الأرز جيّداً في وعاء، ويوضع في كميّة من الماء الدافئ وينقع لمدة خمس عشرة دقيقة.
يُصفّى الأرز من الماء، ويوضع مع اللحم المفروم، والسمن وينكّه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يُخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
توزّع قطع البطاطا في قعر القدر إلى أن توضع عليها قطع اللحم.
توضع على كلّ ورقة عنب ما يُقارب ملعقة صغيرة من الحشوة إلى أن تُغلق الورقة بإحكام من الجانبين، وتُلف ثمّ توضع في القدر فوق شرائح اللحم، وتُعاد الكرّة حتى انتهاء كميّة ورق العنب.
يُسكب ما تبقّى من الماء في القدر إلى أن يُوضع على حرارة متوسّطة.
تُخفّف النار عند الغليان، ويُترك المزيج لحوالي خمسين دقيقة على نارٍ هادئة إلى أن يَنضج.