Question

طريقة عمل التمن العراقي

Answer 1

المكونات

كوبان من الأرز البسمتي. ثلاثة أكواب من الماء. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. ملعقتان من الملح. نصف فنجان من اللبن الزبادي. ملعتان من الزيت لطبقة الأرز.

Answer 2

طريقة التحضير

• نغسل الأرز وننقعه لمدة ساعة وبعدها، يغسل جيداً عدة مرات.
• نضع الزيت في قدرٍ ونضيف له الأرز والماء والملح وندعه يطهى لمدة خمس دقائق على نارٍ مرتفعة، وبعد أن يجف الماء عن الوجه يتم تقليبه بالشوكة حتّى يصل البخار جيداً لحبات الأرز، وبعدها يتم تهدئة النار ويغطى القدر جيداً ويُترك لينضج تماماً لمدًة عشرين دقيقة، ومن أجل الحصول على الطبقة المقرمشة غير لاصقة يفضل استعمال قدرٍ غير لاصق، وعندما يوشك الأرز على النضج أي بعد 15 دقيقة وقبل التصاق حبات الأرز بالقدر،
•  قومي بنقل الأرز إلى قدرٍ آخر.
• اخلطي الزبادي مع ملعقتين من الزيت ومقدار ست ملاعق كبيرة من الأرز الذي تم طهوه في وعاء أصغر، ثمّ قومي بدهن أسفل وعاء الأرز بالمزيج ثم أضيفي بقية الأرز إليه، واتركيه علي النار لمدّة 15 دقيقة وذلك حتّى يتقرمش قاع الأرز.
• خلال آخر خمس دقائق من الطهي ارفعي النار مع توخي الحذر حتى لا يحترق الأرز، وهكذا تحصلين على طبقة مقرمشة.
•  اقلبي الأرز مثل المقلوبة وهنا ستكون طبقة الأرز الرقيقة والمقرمشة على سطح الطبق