Question

طريقة عمل جكليت التوفي

Answer 1

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الحليب الجافّ. كوبان من السكّر المطحون (بودرة). بيضة متوسّطة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. خمسون غراماً من الزبدة غير المملّحة.

Answer 2

طريقة التحضير

• نحمّص الحليب في مقلاة على نار هادئة، مع تقليبه باستمرار حتى يصبح ذهبيّ اللون، يجب عدم المبالغة في تحميصه حتى لا تظهر نكهة الحرق.
•  نرفع الحليب عن النار ونضعه في طبق آخر حتى لا يبقى على حرارة المقلاة.
• نضع الزبدة في قدر عميق غير قابل للالتصاق ونذوّبها على نار هادئة، ثمّ نضيف لها الحليب ونخلط جيّداً. نضيف السكر المطحون، والحليب المحمّص، والزيت، والبيضة تدريجيّاً مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكتّل المكوّنات، ومن الأفضل استخدام خفّاقة يدويّة أوّلاً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ نستخدم ملعقة من السليكون حتى لا تلتصق التوفي بها، ونستمر بالتقليب حتى تتكاثف المكوّنات وتتجانس.
• نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد تماماً، ونعجن المكوّنات باليد حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
•  نضع التوفي في طبق "بايركس" مدهون بالقليل من الزيت ونساوي سطحها ثمّ نقطّعها لمُربّعات صغيرة، ثمّ نُدخل التوفي للثلّاجة حتى تبرد تماماً، لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ نغلّف كل ورقة بورق الشوكولاتة أو ورق الزبدة ونقدّمها