Question

طريقة عمل تمن تهشين عراقي

Answer 1

المكونات

مكونات الأرز كأسان من أرز بسمتي. كأس وربع الكأس من الماء. ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة. ربع ملعقة كبيرة من الزعفران، المنقوع في نصف كأس من الماء. مكونات الحشوة ثلاثمئة غرام من لحم الموزات. حبة كبيرة من البطاطا، المقطعة إلى مربعات صغيرة. حبة من البصل، المفروم. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. التوابل ربع ملعقة كبيرة من اللومي. ربع ملعقة كبيرة من الهيل. ربع ملعقة كبيرة من الكركم.

Answer 2

طريقة التحضير

• نحضر الأرز: نضع الزيت، والأرز، والماء في قدر، ثمّ نلفه بقطعة نظيفة من القماش، ونتركه على نار متوسطة، حتى ينضج الأرز بالكامل. نقلي قطع البطاطا في الزيت الساخن. نحضر الحشوة: نضع الزيت، والبصل المفروم في قدر، ونستمر بتشويحها حتى يذبل البصل. نضيف اللحم، والبطاطا المقليّة إلى البصل، ثمّ ننكهه بالهيل، والكركم، ونحرك الخليط لمدة دقيقة واحدة.
•  نضع في قدر ثانٍ ملعقتين صغيرتين من الزيت، وطبقة من الأرز، ثمّ طبقة من الحشوة، ثمّ طبقة من الأرز، وطبقة من الحشوة، وطبقة أخرى من الأرز.
• نصنع شقوقاً في الأرز، ونضع في كل شق كميّة قليلة من الزعفران المنقوع، وقطعة صغيرة من الزبدة.
• نغطي القدر بإحكام، ونضعه على نار عاليّة، لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• نخفف النار تحت القدر، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثمّ نقدمه ساخناً.