Question

طريقة عمل البرياني العراقي

Answer 1

المكونات

كيلوغرام من صدور الدجاج. أربعة أكواب من الأرز المنقوع. ستة فصوص من الثوم المهروس. كوب من اللبن الزبادي. فليفلة خضراء مقطعة. ربع كوب من البقدونس المفروم. عصير ليمونة. ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة في البرياني. نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء. ملعقة كبيرة بهارات برياني. ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون. ملعقة كبيرة من الزّعفران المُذاب بقليل من الماء. ملح حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ماء حسب الحاجة.

Answer 2

طريقة التحضير

• ضعي في وعاء كلّاً من الثوم، واللبن، وعصير الليمون، والفليفلة، وبهارات البرياني، والشطة، وحب الهيل، والفلفل الأسود المطحون، والزنجبيل، والملح واخلطيها جيداً
• . اغسلي صدور الدجاج ونظفيها جيداً.
• نكهي صدور الدجاج بمزيج التوابل المحضر، واتركيه لمدة نصف ساعة.
• ضعي مقدار ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة، وقلبي فيه قطع الدجاج حتى يتغيّر لونها. ضعي ملعقةً من الزيت في قدر آخر، وأضيفي الأرز، والماء، والملح، واطبخيه على نارٍ خفيفة حتى ينضج تماماً.
•  اسكبي الأرز المطبوخ فوق قطع الدجاج، وأضيفي الزّعفران المُذاب في الماء على الخليط. قلّبي الأرز وقطع الدجاج حتى تأخذ لون الزعفران، واتركيه على النار لمدّة تُقارب عشر دقائق.
• ضعي البرياني العراقي في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس والمكسّرات والزبيب