Question

طريقة عمل فيليه السمك المقلي بصلصة الليمون

Answer 1

المكوّنات

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ليمونة كبيرة مقطّعة إلى شرائح. نصف كوب من كلٍ من: عصير الليمون. البقدونس المفروم. الطحين. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. الشطة مجروشة. أربع قطع من فيليه السمك.

Answer 2

طريقة التحضير

• تقطيع شرائح السمك بالعرض إلى نصفين إذا كانت سميكة ومن المهم أن تكون شرائح السمك رقيقة من أجل أن يتم نضجها سريعاً. وضع الطحين في طبق واسع.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ثمّ وضعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابتها ويتم تسخينها جيداً.
•  تقليب شريحة من فيليه السمك في الطحين إلى أن يتم تغطيتها بطبقة وفيرة منه.
• وضع قطعة السمك مباشرة في الزبدة الساخنة وإكمال تغطية الكمية المتبقية من الشرائح ووضعها في المقلاة والإنتظار لمدة من دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح قاع شرائح السمك مائلاً إلى اللون الذهبي(لا يتم تغطية شرائح السمك بالطحين وتركيها لفترة طويلة من أجل ضمان عدم تكتل الطحين على السمك مما يؤدي إلى إعطاء السمك طعم غير لذيذ بعد تطبيق بقية الخطوات).
• قلب شرائح السمك على الجهة الثانية بهدوء وتركها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي وتحريك شرائح السمك بخفة على الجانبين إلى أن يتم نضجه تماماً. نقل السمك ببطء إلى طبق التقديم المناسب التقديم.
• إضافة عصير الليمون على الكمية المتبقية من الزبدة في المقلاة.
• إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل والشطة وخلط عصير الليمون على حرارة متوسطة إلى أن يتم تكوين صلصة متجانسة ومتماسكة.
• إضافة شرائح الليمون وتقليبها لمدة دقيقة.
• توزيع شرائح الليمون والصلصة على قطع السمك في الطبق ورش البقدونس ثمّ تقديمه مباشرة