طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن

Question

ما هي طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن؟

Answer 1

طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن

المقادير

• ثلاثة أكواب من لسان العصفور.

• كوبان من عصيرالطماطم الطازج.

• كوب ونصف من الماء.

• نصف كيلو من قوانص الدجاج.

• حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.

• حبة من الجزركبيرة الحجم ومبشورة.

• قرن من الفلفل الأخضرالرومي مقطع الى مكعبات.

• ملعقتان كبيرتان من السمن.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

• مكعب من مرق الدجاج المطحون.

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

• ملح حسب الرغبة.

• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع الصينية في الفرن حتى تسخن.

2. يوضع كمية كبيرة من الماء في قدر على نار متوسطة مع إضافة الملح والفلفل الأسود ويترك القدر على النار حتى يغلي.

3. تضاف القوانص وتترك حتى تغلي غلوة ثم ترفع عن النار وتوضع في مصفاة حتى تتصفى من الماء وتترك لتبرد.

4. تقطع القوانص إلى قطع صغيرة.

5. يذوب السمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف لسان العصفور، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

6. يسخن الزيت في قدر آخر على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.

7. يضاف الثوم والجزر والفلفل الأخضر وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.

8. تضاف القوانص المقطعة ثم ينكه الخليط بالبهارات والحبهان ويحرك لمدة 3 دقائق.

9. يضاف لسان العصفور ويقلب ثم يضاف كل من عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء.

10. تقلب جميع المكونات مع بعضها ثم تترك حتى تغلي.

11. يسكب الخليط في الصينية ثم تغلف بورق فويل.

12. تدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة ثم يرفع ورق الفويل وتدخل إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

المصدر: موقع اقرأ