ما هي طريقة عمل مرق الدجاج الأبيض؟

Question

طريقة عمل مرق الدجاج الأبيض

Answer 1

ما هي طريقة عمل مرق الدجاج الأبيض؟

المقادير

• دجاجة تزن كيلو جرام مقطعة إلى ست قطع.

• رأس من البصل مقطع جوانح.

• ست ضروس من الثوم.

• قطعة صغيرة من الزنجبيل.

• عصير أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.

• نصف كوب من صلصة الطماطم.

• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

• حبتان من اللومي الأسود المجفف.

• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.

• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

• رشة من الفلفل الأسود الناعم.

• نصف كوب من الحمص المجروش والمغسول والمنقوع.

• حبتان من البطاطا كبيرة ومقطعة شرائح.

• حبة من الجزر مقطعة لشرائح سمكها 2 سم.

• كوب من الفاصوليا الخضراء.

الأرز المشخول

• ثلاثة أكواب من الأرز، مغسول ومنقوع ومصفى.

• عود من القرفة.

• ثلاث حبات من الهال.

• رشة من الملح، حسب الرغبة.

• كمية من الماء المغلي.

• رأس من البصل كبير، ومقطع جوانح.

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

مرق الدجاج

1. يغسل الدجاج وينظف جيدًا، ثم يترك في مصفاة للتخلص من الماء.

2. يوضع القليل من الزيت في قدر واسع، على نار عالية، ويحمر البصل حتى يتغير لونه، ثم يضاف الثوم والزنجبيل وتحرك المواد جيدًا.

3. يسقط الدجاج ويقلب، ثم يترك قليلا على كل جهة حتى يتحمر ويجف الماء عنه.

4. يتبل الخليط بجميع البهارات، ويقلب جيدًا ثم يوضع القليل من صلصة الطماطم وتخلط المكونات جيدًا مع الدجاج حتى يتغير لونه.

5. يضاف الحمص واللومي والفلفل الحار، ويحرك الخليط قليلًا، ثم توضع الطماطم المهروسة والجزر المقطع والبطاطا والفاصوليا، ثم يسكب الماء المغلي والملح وتترك جميع المكونات تتسبك معًا مدة ربع ساعة.

6. يضاف القليل من الماء المغلي أثناء عملية الطهي، إذا احتاج الأمر لذلك.

7. يقدم المرق ساخنا، بعد النضج مع الأرز الأبيض بجانبه.

الأرز المشخول

1. توضع كمية وفيرة من الماء المغلي في قدر واسع، مع قليل من الملح والقرفة والهال وملعقة كبيرة من الزيت.

2. يسلق الأرز المغسول والمصفى، في الماء المغلي حتى ينضج، ثم يصفى، ويوضع جانبا.

3. يشوح البصل المقطع، مع قليل من الكركم، في قليل من الزيت الساخن، وبنفس القدر الذي سلق فيه الأرز.

4. ينقل البصل مع الزيت بعد أن يتحمر إلى وعاء صغير.

5. يوضع الأرز المسلوق في القدر، ثم يوضع الزيت والبصل المقلي على وجه الأرز، ثم يغطى القدر ويترك الأرز عشرة دقائق على نار هادئة جدًا.

6. يسكب الأرز في طبق التقديم، ويزين وجهه بالبصل المقلي.

المصدر : موقع إقرأ