ما هي طريقة عمل عرق اللحمة الباردة للشيف الشربيني؟

Question

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة للشيف الشربيني

Answer 1

ما هي طريقة عمل عرق اللحمة الباردة للشيف الشربيني؟

المكونات

• عرق فلتو من اللحم البقري

• ملح

• ملعقة من الفلفل الأسود

• ملعقة من الكزبرة الجافة “مطحونة”

• ملعقتين من عصير الليمون

• ثلاث ملاعق من الخل

• ربع كوب من زيت الزيتون

• ملعقة بهارات

طريقة التحضير

1. نضع الملح والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة الجافة على لوح التقطيع، ثم نحضر عرق الفلتو ونحدث به بعض الثقوب الصغيرة.

2. نضع داخل هذه الثقوب بعض الملح والبهارات مع الفلفل الأسود، ثم نفرد العرق فوق لون التقطيع ونضغط عليه بقو حتى تلتصق به هذ التوابل من الجهتين.

3. بعد الإنتهاء نقوم بلف هذا العرق ونربطه على شكل عمود بخيط مطبخ بشكل محكم.

4. نضع العرق في وعاء ونضيف إليه نصف كمية الخل والليمون ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

5. بعدها نضع مقلاة على النار ونضع بها خمس ملاعق من الزيت، ثم نضع عرق الفلتو ونقلبه على جميع الجهات إلى أن يأخذ لون خفيف.

6. نضيف إلى المقلاة مقدار كوب من الماء، ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة.

7. نضيف إليه الماء بالتدريج عند الحاجة، ثم نضيف عصير الليمون ونغطي الوعاء ونتركه إلى أن ينضج تمامًا.

8. بعد أن ينضج العرق، ندخل المقلاة الفرن لمدة 10 دقائق حتى يأخذ العرق لون الشواء بعدها نخرجه.

9. نترك العرق إلى أن يرتاح ويبرد، ثم نقطعه على شكل شرائح دائرية ونضعها في أطباق التقديم، ثم نضيف إليها صوص العرق فوقها ونقدمه بعدها.

المصدر : موقع إقرأ