ما هي طريقة عمل دجاج على الطريقة الفرنسية؟

Question

دجاج على الطريقة الفرنسية

Answer 1

ما هي طريقة عمل دجاج على الطريقة الفرنسية؟

المقادير

• طحين

• فلفل أسود و ملح

• صدور دجاج

• زيت زيتون

لتحضير الصلصة

• ملعقة كبيرة زبدة

• ملعقة كبيرة طحين

• قطع ليمون حامض

• نصف كوب ماء مع عصرة ليمون حامض و خل

• نصف كوب مرق الدجاج

طريقة العمل

1. ضعي صدور الدجاج بجانب بعض على لوح التقطيع ثم ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي فوقها. اضربي صدور الدجاج مع مطرقة خشبية خاصة باللحوم، حتى تصبح الصدور بسمك حوالي ¼ بوصة. ضعي بعض الدقيق في صحن ضحل وتبليه بكمية كبيرة من الملح والفلفل؛ اخلطيه باستخدام شوكة حتى يمتزج بالتساوي. في وعاء عريض، اخفقي البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لعمل غسول البيض. سخني الزيت على نار متوسطة –​​عالية في مقلاة كبيرة.

2. اغمسي جانبي قطع الدجاج في الدقيق، ومن ثم اغمسيهم في غسول البيض ليغطيه تماماً، ودعيه يتخلص من النقط الزائدة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الشرائح واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون، واقلبيها مرة واحدة. أزيلي شرائح الدجاج وضعيها في طبق كبير في طبقة واحدة للحفاظ درجة حرارته الدافئة.

3. ضعي شرائح الليمون في المقلاة واطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تخرج رائحته. أضيفي الماء المخلوط بالخل والليمون، المرق وعصير الليمون. دعي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق لتقليل الصلصة قليلاً.

4. اخلطي الزبدة مع بعض الدقيق وأضيفيه إلى المقلاة، سوف يبدأ يثخن قوام الصلصة. حركي ليمتزج الخليط ويذوب الدقيق. خففي النار إلى متوسطة- منخفضة وأعيدي الدجاج إلى المقلاة.

5. ضعي شرائح الليمون على وجه الدجاج. اطهيها برفق لمدة دقيقتين حتى ينضج الدجاج. تبليه بالملح والفلفل وزينيه بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

المصدر : موقع إقرأ