Question

ما هي طريقة عمل الزبادي ؟

Answer 1

ما هي طريقة عمل الزبادي ؟

 

تمر عملية تصنيع الزبادي بعدة خطوات، وخلالها يتم إضافة مكونات الزبادي، وهذه الخطوات على النحو الاتي:

1. بداية يتم تسخين الحليب وهو أحد مكونات الزبادي الرئيسة، ويترك الحليب حتى تصل حرارته إلى 93 درجة مئوية، وقد يستغرق ذلك مدة 10- 30 دقيقة تقريبًا، وكلما طالت مدة تسخين الحليب كان الزبادي أكثر كثافة.
2. بعد ذلك يتم خفض الحرارة لتصل إلى 44 درجة مئوية.
3. يتم إضافة البكتيريا الجيدة أو النافعة، وعادة ما يتم استخدام بكتيريا العقدية الحرية (Streptococcus thermophilus) أو الملبنة البلغارية (Lactobacillus bulgaricus)، هذه البكتيريا تقوم باستهلاك السكر الموجود في الحليب، وإنتاج مادة تدعى حمض اللاكتيك (Lactic acid)، والذي يقوم بدوره بتخثير بروتينات الحليب، بهذا يصبح الحليب زبادي كثيف القوام.