ما هي طريقة عمل الفتة الشامي؟

Question

طريقة عمل الفتة الشامي

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفتة الشامي؟

المقادير

مقادير الدجاج

• كيلو من قطع الدجاج.

• ورقتان من ورق الغار.

• خمس حبات من الهيل.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• عود صغير من القرفة.

• حبّتان من اللومي.

• نصف ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود.

• ملعقة صغيرة من الكركم.

• ملعقة صغيرة من البابريكا.

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لأرباع.

مقادير الأرز

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

• ثلاث أكواب من أرز بسمتي.

• عود صغير من القرفة.

• ورقة واحدة من أوراق الغار.

• ثلاث حبّات من الهيل.

• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

مقادير صلصة الزبادي

• خمس أكواب من الزبادي.

• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

• أربع فصوص من الثوم المهروس.

• ربع كوب من عصير الليمون.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من البابريكا.

مقادير التزيين

• ثلاثة من أرغفة الخبز المقطعة.

• كوب من اللوز أو الكاجو المقلي.

• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة العمل

1. وضع قطع الدجاج الجاهز للطبخ في قدر، ثم إضافة كلّ من ورق الغار والهيل والملح والقرفة والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والزنجبيل والبهار المشكل والبصل على القدر.

2. إضافة الماء على القدر حيث يغمر الدجاج بشكلٍ كاملٍ، ووضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم تركه على نارٍ متوسطة حتى ينضج الدجاج.

3. تصفية الدجاج من المرق، والإحتفاظ بمرق الدجاج جانبًا.

4. نزع العظم والجلد عن قطع الدجاج، وتقطيعه لقطع صغيرة الحجم.

5. غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة.

6. وضع الزيت والقرفة وورق الغار والهيل في قدرٍ على النار، وتقليبه وتسخينه قليلًا حتى تتصاعد رائحة البهارات.

7. إضافة الأرز على القدر، وتقليبه قليلًا مع البهارات، ثم إضافة الملح وغمره بالماء حيث يصبح الماء أعلى من الأرز ب 1سم.

8. ترك الأرز حتى يغلي ثم تخفيض النار وتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز.

9. تسخين الفرن على درجة حرارة 180، ووضع قطع الخبز على صينية الفرن، وإدخالها للفرن لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

10. وضع الزبادي وبرش الليمون والثوم وعصير الليمون والملح والبابريكا والطحينية في وعاءٍ، وخلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

11. وضع قطع الخبز المحمصة في وعاءٍ، وإضافة القليل من المرق الساخن فوقه، ثم إضافة قطع الدجاج والقليل من صلصلة الزبادي على قطع الخبز.

12. تقليب الخليط قليلًا حتى تكتسب قطع الخبز مذاقًا شهيًا. وضع الخليط في طبق التقديم المناسب، وإضافة الأرز فوقه، ثم إضافة صلصة الزبادي فوق الأرز.

13. رش البقدونس والمكسرات فوق الطبق، ويُقدّم الطبق مباشرةً.

المصدر: موقع إقرأ