ما هي طريقة عمل الكشري المصري الأصلي؟

Question

طريقة عمل الكشري المصري الأصلي

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكشري المصري الأصلي؟

المقادير

• علبة حمص

• ربع كوب خل

• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 450 غرام باستا

• كوب ونصف أرز حبة قصيرة

• كوب ونصف عدس بني

• رشة ملح

• فلفل أسود مطحون حسب الذوق

• ملعقة كبيرة زيت زيتون

• بصلة مفرومة

• ثلاث فصوص ثوم مهروس

• علبة طماطم مهروسة

• ملعقة كبيرة زبدة

• ثلاث اكواب مرق دجاج

• كوبان بصل مقلي للتزيين

طريقة التحضير

1. نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جيداً ونضعها في البراد .

2. نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق ثم نصفيها ونضعها جانباً . ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه .

3. نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه .

4. نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة .

5. نذوب الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل .

6. نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الباستا المسلوقة ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي

المصدر : موقع إقرأ