ما هي طريقة عمل لبن المنسف خفيف؟

Question

لبن المنسف خفيف

Answer 1

ما هي طريقة عمل لبن المنسف خفيف؟

المقادير ( الوجبة تكفي ستة أشخاص )

•  اثنان كيلو من اللحم الطّازج

• خمسة كيلو لبن مخيض و ليس لبن رائب

•  بهارات منسف

•  أربع حبات ثوم

•  هيل قهوة مطحون

• ملح

طريقة عمل لبن المنسف

1. بداية يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة و بعد ذلك يتم غسل اللحم الطازج عدة مرات حتى يتم التخلص الزفر و الدم حتى يصبح لون الماء خالي من الدم

2.  و بعد ذلك يتم وضع اللحم في وعاء كبير و نقوم بإضافة اللبن على اللحم و نضعه على النار ، في هذه المرحلة يتوجب مراقبة اللبن عندما يغلي أي بعد فترة عشرة دقائق من تسخين اللبن نبدأ بتحريك اللبن جيداً و نستمر بالتحريك حتى يصل لدرجة الغليان و أيضاً نستمر بتحريك اللبن جيداً

3. و بعد ذلك يتم جعل نار الغاز متوسطة نوعاً ما ، و أثناء غليان اللبن يتم وضه بهارات المنسف و الهيل المطحون حتى يعطي مذاقاً طيباً ،

4. و نحضر الثوم و يتم فرمه ناعماً ثم يتمر هرسها جيداً ثم نقوم بوضعه على لبن المنسف . نشير إلى إن عملية نضج اللحمة خصوصاً إذا كانت طازجة مدة النضج تكون ساعة و ربع الساعة حتى تنضج و نشير إلى نقطة مهمة جداً لا يتم إضافة الملح و اللبن يغلي ،

5.  و لكن يتم إضافة الملح عند آخر خمس دقائق من نضج اللحم ، نلاحظ إن لبن المنسف لبن متجانس و ليس خفيفاً و بعد ذلك يتم تقديم لبن المنسف مع الأرز .

6. عند إختيار لبن المنسف نختار لبن المخيض الطازج من مصدر موثوق به و يكون طعم اللبن حامضاً و ثقيلاً و يحتوي على نسبة خفيفة من الزبدة فهذا هو اللبن الذي يصلح فعلياً لطبخ المنسف ،

7. نشير إن لبن المنسف مع اللحم لا يمكن أن يكون خفيفاً لأن اللحمة تعمل على أن يكون اللبن متجانساً ، و إن وجهتنا مشكلة إن اللبن فعلياً خفيف يتم وضع ملعقة نشا أي نأخذ من لبن المنسف و نضعه في كوب ثم نضيف ملعقة نشا

8. و يتم تحريكه جيداً ثم نقوم بسكبه مرة أخرى على لبن المنسف نلاحظ إن اللبن أصبح متجانساً .

المصدر : موقع إقرأ