الجزر و تقوية النظر
تتعدد فوائد الجزر ولعل مقولة أن الجزر مفيد للنظر هي أبرز ما يتبادر إلى أذهاننا عند سماع هذه الكلمة ، وعادة ما كان الأهل يستخدمون هذه المقولة من أجل تشجيع أطفالهم على تناول الجزر حتى يتمكنوا من الإستفادة من فوائده المتعددة ، ويعتبر الجزر مصدر هام جدا لمادة البيتاكاروتين وهو بمثابة مصدر هام للفيتامين أ الذي يؤدي دور بالغ الأهمية في حماية صحة العين وخاصة شبكة العين وسطحها وبالتالي الحمية الغذائية التي تحتوي على نسبة من الكاروتين تكون مفيدة للصحة ، ويؤدي نقص فيتامين أ إلى العديد من المشكلات مثل الأصابة بالعشا الليلي وهي حالة تصيب شبكة العين وجفاف الملتحمة وهي عبارة عن جفاف شديد بالعين يتسبب بعمل قرانية، وبالتالي فإن نفص فيتامين أ هو حالة تنتشر أكثر في الدول النامية كجنوب أسيا أو إفريقيا حيث يبلغ عدد المصابين بهذه الحالة عاليما نحو مائتي وخمسين شخصا.
يفضل تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين أ في حالة أشارت نتائج الفحص السريري أو فحص الدم إلى نقص في فيتامين أ ، إلا أن تناول كميات كبيرة من هذه المكملات من شأنه أن يتسبب في مشاكل صحية مثل التسمم،وبالتالي من الأفضل إتباع حمية غذائية متوازنة تحتوي على الخضروات الورقية والجزر أو تناول أقراص الفيتامينات المتعددة التي تحتوي على فيتامين أ .