متى يكون الميكروويف خطيرا وهل يشكل خطورة على المواد الغذائية؟

Question

متى يكون الميكروويف خطيرا

أضرار الميكروويف على الأغذية

مخاطر الميكروويف على صحة الإنسان

الأضرار الناتجة عن استخدام أوعية غير مناسبة للتسخين في الميكروويف

هل استخدام الميكروويف لغلي المياه خطيرا؟

نصائح هامة عند استخدام الميكروويف

ما هي الاستخدامات الصحيحة للميكروويف

ما هي الأطعمة التي يجب تجنب وضعها في الميكروويف

Answer 1

متى يكون الميكروويف خطيرا

• يقوم الميكروويف بتسخين الطعام وذلك بالاعتماد على الأشعة بالتخلص من جزيئات الماء المتواجدة بين ذرات الطعام عن طريق تبخيرها.
• مما ينتج عنه طاقة حرارية تعمل على تسخين الطعام.
• وفي هذا الحالة الطبيعية المعتادة لا تتواجد أي مخاطر لاستخدام الميكروويف.
• كما أن باب الميكروويف وجوانبه تمنع تسرب الأشعة إلى الخارج.
• أما في حالة حدوث اختلافات في ترتيب انتشار الأشعة بداخلة، هنا ينتج الخطر.
• وذلك عندما تتأثر هذه الطاقة بوضع قطعة معدنية مع الطعام، والضغط على زر التشغيل مع وجودها بالداخل.
• فيؤدي إلى تأين الطاقة في شكل هواء يتواجد بين القطعة المعدنية وباب الفرن.
• ويكون هذا الهواء أشبه بالسحابة الرعدية، مما يؤدي إلى حدوث تيار كهربائي شديد قد يتسبب في إنتاج حريق أو تعرض الشخص المستخدم للكهرباء وتهديد حياته.
• كما ترى بعض الدراسات الروسية، أن كثرة التعرض لهذه الأشعة يمكن أن يتسبب في ظهور العديد من الأمراض مع مرور الوقت مثل السرطان.

 

Answer 2

أضرار الميكروويف على الأغذية

توجد العديد من الدراسات التي أثبتت الأضرار الناتجة عن استخدام الميكروويف في طهي الطعام وتسخينه ومن أهمها:

• تقوم بعض النساء باستخدام الميكروويف في تسخين حليب الثدي، ولكن أثبتت الأبحاث عام 1992 أن ذلك يفقده العديد من العناصر الهامة والأجسام المضادة.
• كما يساعد على نمو البكتيريا وسهولة التعرض للأمراض المختلفة.
• فوجد أن المخاطر الناتجة عن استخدام الميكروويف في تسخين الحليب أكثر من التي تنج عن تسخينه بالوسائل الأخرى العادية.
• بالإضافة إلى فقدان الحليب نسبة كبيرة من فيتامين ب 12قد تصل إلى 30% أو %40، وذلك كما أثبتت بعض الدراسات اليابانية التي تم ذكرها في المجلة الكيميائية الزراعية عام 1998.
• أوضحت إحدى الدراسات الإسكندنافية أن تعرض نبات الهيليون للتسخين في الميكروويف يفقده نسبة كبيرة من فيتامين ج، وكان ذلك عام 1999.
• تتوفر بعض النصائح التي تم نشرها في مجلة التغذية عام 2001 تفيد بعدم استخدام الميكروويف في تسخين الثوم، لعدم فقدان عناصره الأساسية المكافحة لمرض السرطان
• كما تدعو الدراسة الأسترالية بيولكتروماغنيتيكش عام 2008 إلى تجنب استخدام الميكروويف في تسخين اللحوم، وذلك لأنه يفقدها البروتينات التي تحتوي عليها.

 

Answer 3

مخاطر الميكروويف على صحة الإنسان

هناك العديد من الأمراض التي يمكن أن يصاب بها الإنسان عند كثرة التعرض لأشعة الميكروويف أو الموجات الكهرومغناطيسية التي تنتج من الأجهزة الكهربائية بوجه عام ومن أهمها:

• عدم القدرة على النوم والتعرض للأرق المستمر.
• الإصابة بالتعرق الليلي.
• خلل في المناعة.
• اضطراب الغدد اللمفاوية.
• الإصابة بالتوتر والاكتئاب.
• فقدان الرغبة في تناول الطعام.
• الغثيان والدوخة.
• الشعور بألم في الرأس.
• عدم وضوح الرؤية وضعف البصر.
• كثرة التعرض للتبول، والحاجة الزائدة لشرب الماء.

 

Answer 4

الأضرار الناتجة عن استخدام أوعية غير مناسبة للتسخين في الميكروويف

تزداد خطورة الميكروويف وآثاره الضارة عند استخدام أوعية غير مخصصة له، مما يؤدي إلى:

• عند استخدام الأوعية البلاستيكية في تسخين الطعام، يؤدي ذلك إلى تسرب المواد الكيميائية التي تسبب الإصابة بالسرطان إلى الأطعمة وتجعلها ضارة وغير صالحة للاستخدام.
• كما أن استعمال الميكروويف بدرجات عالية ولعدد من الدقائق أو الساعات المتواصلة يؤدي إلى تعرض الطعام لبعض المواد السامة التي تتسبب في ظهور أمراض السرطان على المدى البعيد.
• من أمثلة هذه المواد: الهيدروكربونات العطرية، الأمينات غير المتجانسة وغيرهم.
• هذه المواد لا يتم تكوينها بمفردها دون أي تفاعلات، فعند تعرض الطعام للتسخين في هذه الأوعية داخل الميكروويف تزداد فرص تكونها بنسبة 90%.

 

Answer 5

هل استخدام الميكروويف لغلي المياه خطيرا؟

• يعد غلي الماء في الميكروويف من أكثر الطرق خطورة على الإنسان.
• وذلك لأنه قد يعرضه للحرق الإشعاعي، ويجعله عرضه للإصابة بالعديد من الأمراض.
• كما يكون هناك احتمالية كبيرة للإصابة بالسرطان الرئوي.
• يوجد بعض الناس التي تستسهل وتقوم باستخدام الميكروويف في تحضير كوب القهوة، ولكنها طريقة تتصف بالخطورة الشديدة.
• وذلك بسبب تعرض السوائل لدرجة حرارة عالية حتى تصل لمرحلة الغليان، مع احتباس الحرارة والبخار بسبب عدم وجود منفذ لها.
• فيؤثر ذلك على ثبات الماء ويجعلها قابلة للانفجار نتيجة الضغط الزائد والحرارة العالية.
• لذلك لابد من الابتعاد عن هذا، وإذا اضطررت لفعله لابد من وضع الكوب على عدد قليل من الثواني مع الاهتمام بتقليب السائل للتخلص من ضغط البخار.
• كما يمكن استعمال أطباق الميلامين، ولكن لم توضح الأبحاث أمانها بعد.

 

Answer 6

نصائح هامة عند استخدام الميكروويف

تتوفر بعض النصائح التي يمكن اتباعها حتى نتجنب المخاطر الناتجة عن استخدام الميكروويف بشكل كبير وتتمثل في:

• لابد من قراءة الدليل المرافق للجهاز، حيث يذكر به الطريقة الصحيحة للاستخدام، بالإضافة إلى عوامل الأمان، وخطوات الطهي.
• يجب معرفة التعليمات الصحيحة للتسخين وخاصة للأطعمة المغلفة، وذلك لأن الحرارة العالية تجعلها قاسية ويمكن أن تتلف، أما الحرارة المنخفضة، تجعلها باردة وذات طعم غير مستحب، كما يمكن أن تحتفظ بالبكتيريا بداخلها.
• ضرورة استعمال أوعية صالحة للتسخين في الميكروويف، ويمكن التأكد من ذلك من خلال العلامات التي يتم ختمها على الأوعية من الأسفل.
• في حال عدم التأكد من صلاحية الوعاء للتسخين فيفضل تجنبه لزيادة الأمان والاطمئنان.
• الاهتمام بالتنظيف الدوري للميكروويف، حتى يتم التخلص من بقايا الطعام التي تتراكم بداخله أو على الباب والجوانب، وذلك لوقاية الطعام من التعرض للتلوث والبكتيريا.
• عند تسخين أوعية مغلقة لابد من تركها حتى تهدأ أولا قبل فتحها، حتى نتجنب التعرض للبخار الساخن الذي يمكن أن يسبب الحرق للمستخدم.
• الابتعاد عن تشغيل الميكروويف فارغا، حتى لا يتسبب ذلك في تلف الجهاز، نتيجة لاستهلاك الكثير من الطاقة الإشعاعية بدون فائدة.
• من الأفضل عدم التواجد بجانب الجهاز عند تشغيله أو اقتراب الأطفال منه، حتى نتجنب الأشعة الضارة.

 

Answer 7

ما هي الاستخدامات الصحيحة للميكروويف

• يمكن استخدامه لتقليل الوقت والجهد في تسخين الطعام أو طاهيه.
• تصل درجة الحرارة به إلى 200 درجة فيكون قادر على طهي الطعام في وقت قليل مقارنة بالطرق الأخرى.
• كما يكون مفيد في تحضير الوجبات السريعة مثل: البيتزا، والكريب.
• ويستخدم أيضا في إعداد المخبوزات بشكل احترافي، وهناك من يفضل إعداد الحلويات المختلفة به.
• ولكن لا يجب الاعتماد عليه بشكل دائم لأن الأشعة الصادرة منه قد تتسبب في الضرر على المدى البعيد.

Answer 8

ما هي الأطعمة التي يجب تجنب وضعها في الميكروويف

• البيض: لابد من عدم وضع البيض داخل الميكروويف سواء النيئ أو المسلوق، وذلك بسبب احتفاظه بكمية كبيرة من الحرارة والبخار التي يمكن أن تجعل منه قنبلة قد تتعرض للانفجار.
• حليب الأمهات: يجب تجنب تسخين حليب الرضع داخل الميكروويف، لأن ذلك يؤدي إلى تأثره السلبي بموجات الميكروويف الضارة، مما يجعله خطيرا على صحة الأطفال.
• اللحوم المصنعة: تأثير الأشعة الضار على هذه الوجبات السريعة يجعل منها أكثر خطورة ويزيد من نسبة الكوليسترول وأخطاره.
• الأرز: أثبتت بعض الأبحاث الأمريكية أن الأرز عندما يتعرض لأشعة الميكروويف ثم ينتقل للحرارة العادية، يمكن أن يساعد ذلك على تكون البكتيريا الضارة التي قد ينتج عنها تسمم غذائي.
• الدجاج: لابد أن نتجنب طهي الدجاج داخل الميكروويف، لأنه قد يتسبب في حدوث تسمم غذائي، نتيجة عدم قدرة حرارة الميكروويف في التخلص من بكتيريا السالمونيلا، لذلك يمكن الاكتفاء بتسخينها فقط بعد نضجها الكامل