Question

أكلات رمضانية للشيف منال العالم شهية جدًا 2021

مطبخ منال العالم حلويات رمضان

Answer 1

أكلات رمضانية للشيف منال العالم شهية جدًا 2021

1- الكبسة السعودي

المكونات

•  دجاجة.
•  نصف كيلو رز بسمتي حبة طويلة.
•  نصف كوب من زيت الذرة
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
•  ثلاث حبات فلفل أخضر مقطع.
•  ثلاث حبات ليمون مجفف.
•  سبع حبات حبهان صحيح.
•  عشر حبات قرنفل.
•  عود قرفة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
•  رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
•  ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ثلاث حبات طماطم مفرومة.

 طريقة التحضير

•  نضع قدر على النار ونضيف الزيت حتي يسخن.
• نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبى.
•  ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر وحبات الليمون المجفف وصلصة الطماطم ونقلب المكونات.
•  ثم نتبل الخليط برشة ملح وفلفل أسود.
• ونضيف البهارات المشكلة والحبهان والقرنفل والقرفة.
•  ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقلب جميع المكونات حتي تمتزج جيدا .
•  ثم نضيف الدجاج ونغمر القدر بالماء ونتركها حتى تنضج على نار هادئة.
• بعد النضج نزيل الدجاج من المرق.
• ثم نضيف الأرز ونتركه حتى يغلى وينضج تماما.
• يخلط الكركم مع ملعقة صلصة الطماطم ندهن الدجاجة جيدا ونضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تحمر.
• نسكب الأرز في طبق الغرف و نضع الدجاج فوق الأرز وتقدم الكبسة وبالهنا والشفا.

2- كبسة اللحم بالموزات

المكونات

• كيلوجرام ضاني.
•  ثلاث أكواب من الأرز البسمتى.
•  ثلاث حبات بصل مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم .
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
•  حبة فلفل أخضر وأحمر مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم، القرفة، الهيل، الكمون ،الكاري
•  ملعقة صغيرة من اللومى
•  رشة ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
• ربع كوب من اللوز والزبيب للتزيين.

 طريقة التحضير

•  نخلط التوابل في طبق عميق ونقسمها نصفين.
• نضع الزيت على النار في  قدر حتى يسخن  ونضيف قطع اللحمة ونصف كمية التوابل ونقلب حتى يشوح .
•  نزيل اللحم من القدر ونضع البصل والثوم مع التقليب حتى يتغير اللون.
• ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب المكونات جيدا.
• وبعدها نضيف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر واللومى.ونقلب المكونات جيدا.
•  ثم نضيف قطع اللحم و نغمر الوعاء بالماء ونتركها حتى تغلي وتنضج تماما.
•  بعد نضج اللحم نرفع اللحمة من المرق جانبا.
• ثم نضيف كوب من الماء ونضيف الأرز.
•  ثم نضيف باقي البهارات ونتركه حتى يغلى ويتشرب المرق وينضج.
•  ثم نرفع الأرز من على النار.
•  نسكب الأرز في طبق التقديم .
• نرص اللحمة فوق الأرز.
•  نوزع الزبيب واللوز على الكبسة وتقدم وبالهنا والشفا .

3- شوربة الدجاج والخضراوات

المكونات

• 2 قطعة صدور دجاج.
• حبة بصل مقطعة أرباع.
• ربع كوب كرفس مفروم.
• 2 ورق غار.
• 2 فص ثوم شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• خمس حبات فلفل اسود.
• ست أكواب ماء.

خليط الخضروات

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• حبة جزر مقطعة مكعبات صغير.
• كوب مشروم مفروم.
• حبة بصل مفروم.
• ربع كوب دقيق.
• كوب سائل.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب بازيلاء.
•  ثلاث حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم،
•  و ملعقتين كبيرتين عصير ليمون

طريقة التحضير

• نضع كل من الدجاج، والبصل، والكرفس، وورق الغار، والثوم، والملح، والفلفل والماء في وعاء علي النار.
• نتركه حتى يغلي و ينضج الدجاج.
• تصفا الدجاجة من الشوربة وتترك جانبا.
•  نضع ملعقة من زيت الزيتون في قدر علي النار حتي يسخن.
• ثم نضيف البصل، والجزر والمشروم وتقلب المكونات جيدا.
•  نضيف الدقيق مع الاستمرار في القليب.
• ثم نضيف الطماطم والبازلاء والدجاج، المرق والحليب.
•  تترك المكونات حتى تغلي وتطهى لربع ساعة.
• ننزل بالكريمة مع التقليب.
•  نسكب الشوربة في طبق غرف عميق.
• نوزع البقدونس وعصير الليمون على الوجه وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

 

Answer 2

مطبخ منال العالم حلويات رمضان

طريقة عمل حلي الخشاف

المكونات

• 20 قطعة مشمش مجفف.
• 20 قطعة تين مجفف.
• 20 قطعة قراصنة مجففة.
• 20 قطعة تمر.
• ربع كوب لوز.
• ربع كوب زبيب.
•  ربع كوب جوز الهند.
•  أربع أكواب عصير قمرالدين.

طريقة التحضير

•  نضع في وعاء مناسب على النار كل المشمش و التين، القراصيا.
• ويغمر الوعاء بالماء  ويترك حتى يغلي.
• يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.
•  يسكب قمر الدين في طبق عميق للتقديم.
• ثم نضيف الفواكه المسلوقة، التمر، اللوز، الزبيب، جوز الهند.
• ندخل الطبق الثلاجة حتى يبرد ويتماسك  ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل القطايف بالمكسرات

المكونات

•  كوب ماء.
• 2 كوب سكر ابيض.
•  ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كيلو جوز مفروم.
•  كوب زبيب.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
•  ملعقة كبيرة زبدة.
•  نصف كيلو قطايف.
•  زيت غزير للقلي .

طريقة التحضير

•  يقلب الجوز مع الزبيب في وعاء عميق.
• نضيف السكر، والقرفة والزبدة مع تقليب المكونات جيداً.
•  نحشي القطايف ونغلقها بإحكام.

لتحضير القطر

•  في وعاء صغيرة على النار نضع السكر والماء حتى يغلي.
• ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القطر من على الناريبرد تماما. .
•  نضع الزيت الغزير في  طاسة القلي على النار
•  نرص حبات القطايف في الزيت الساخن مع التقليب  حتى تتحمر.
• ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في القطر البارد.
• تقلب لمدة ثواني وتصفي وتوضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل أم علي بالمكسرات

المكونات

• باكيت خبز توست ابيض.
• ليتر لبن سائل.
•  علبة حليب مكثف.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة.
•  كوب كريمة سائلة
• ربع كوب جوز هند.
• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

• نزيل أطراف التوست باستخدام سكين.
•  يقطع التوست مكعبات صغيرة.
•  نرصها في صينية وندخلها الفرن حتى يتحمص.
• يسكب اللبن في قدر على النار.
•  ثم  يضاف الحليب المكثف المحلى، والقرفة المطحونة، وكريمة الحلويات السائلة ويقلب الخليط جيدا.
• نضع قطع التوست المحمصة  في طاجن الفرن.
• ثم  نسكب خليط الحليب.
•  نوزع جوز الهند، والزبيب، والفستق الحلبي على وجه الطاحن .
• ندخل الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

المكونات

•  ربع كيلو من الكنافة
• كوب سمن ذائبة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• ربع كوب مكسرات مشكلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة عسل.

طريقة التحضير

• كسري الكنافة وأضيفي السمن والسكر البودرة والمكسرات واخلطي المزيج جيداً.
• ادهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من السمن وأضيفي كمية مناسبة من خليط الكنافة وحمريها لمدة دقيقتين على كل جانب.
• انقلي الكنافة طبق التقديم ووزعي العسل وقليل من المكسرات على الوجه وقدميها ساخنة

طريقة عمل الكنافة بقمر الدين

المكونات

• كوب ونصف عصير قمر الدين.
• ربع كوب سكر.
• ثلث كوب نشا.
• نصف كوب كريمة سائلة.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• نصف كوب زبيب.

للتقديم

• قطر.
• مكسرات.
• ربع كوب كنافة.
• ربع كوب سمنة مذابة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 200.
•  نضع الكنافة والسمن في وعاء عميق مع التقليب حتى تتشرب الكنافة كل كمية السمن.
•  ترص الكنافة على  قوالب الفرن مدهون بملعقة سمن.
•  ندخل القوالب الفرن لمدة ربع ساعة تصبح لونها ذهبي .
•   يسكب القطر في كل كوب.

المهلبية

•  في  قدر صغير على النار نضع  عصير قمر الدين، السكر، النشا، الكريمة.
• تقلب جميع المكونات باستخدام  مضرب يدوي.
•   ثم نضيف ماء الورد والزبيب.
•  تسكب المهلبية على قوالب  الكنافة وندخلها الثلاجة.
•  ثم نوزع المكسرات و القطر على الكنافة ونقدمها.

طريقة عمل البطاطس المحشية لحمة مفرومة

المكونات

الحشو

• ملعقتان  كبيرتان من الزبيب.
• 2 كوب لحم  مفروم معصج
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر.

الصلصة

• كوب شوربة.
• ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• ربع كوب عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 8 حبات بطاطس صغيرة الحجم.
•  كمية مناسبة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• نفرغ  البطاطس من النصف باستخدام مقصورة الخضروات .
•  ثم تنقع في وعاء به ماء وملح.
• في مقلاة  على النار نضع الزيت يسخن.
• نقلي البطاطس حتى تأخذ اللون الذهبي. .

الحشو

• في وعاء عميق نخلط اللحم والبقدونس والصنوبر.
•   نحشي حبات البطاطس جيدا.
• نرص حبات البطاطس في صينية الفرن .

الصلصة

•  في  بطولة صغيرة نخلط كل من المرق، النعناع، عصير الليمون، الملح، القرفة والفلفل.
• يسكب الخليط على صينية البطاطس وندخلها الفرن لمدة نص ساعة حتي تنضج.