طريقة عمل السمك المشوي في البيت في الفرن وبالردة وعلى الفحم وبالزيت والليمون وطرق تسهيل الشوي
يعتبر السمك من الاطعمة الغنية بالدهون الصحية وخاصة الجمبري وسمك السلمون الغني بالدهون الثلاثية والاوميجا 3 وغيرها من الدهون الصحية المهمة لصحة الجسم والجهاز المناعي.
ومع كل هذه الفوائد من تناول السمك ينصح العديد من الاطباء وخاصة أطباء التغذية للمحافظة على أكبر قدر من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها السمك ومن دون طرق طبخ أخرى تعمل على زيادة الوزن أو التقليل من المواد الغذائية الهامة فيه هو تناول السمك عن طريق الشوي؛ والحقيقة من الافضل تناول الاطعمة غالبيتها مشوية من اللحوم والاسماك إلى الخضراوات.
طريقة السمك المشوي في الفرن
المكونات: 2 كيلو سمك بلطي مغسول بالماء والملح والنشا + ربع كوب من الكزبرة الخضراء + ربع كوب من عصير الليمون + نصف كوب من الكمون + 5 فصوص ثوم مفروم وحبة من الفلفل الاخضر + زيت نباتي
طريقة الاعداد: يتم أولا مزج كافة المكونات السابقة لعمل التتبيلة الخاصة بالسمك ومن الممكن تجميع المكونات في إناء عميق وتقليبها جميعاً.
يتم وضع كافة مكونات التتبيلة في داخل جميع كمية السمك وبعد الإنتهاء من تتبيل كامل السمك يتم سكب باقي التتبيلة على السمك كله ويتم مسح السمك بكامل التتبيلة المتبقية وبعدها بعدها يتم إستخدام فرشة لوضع بضع قطرات بسيطة من الزيت النباتي عليها وبعدها يتم وضع السمك في صينية بعد دهنها أولاً بالزيت النباتي ويوضع عليها السمك وغلق الصينية ولفها بورق الالومنيوم ومن المحبب لإضافة مزاق وطعم الشوي إلى السمك من الممكن تسخين قطعة من الفحم ووضعها في داخل السمك وغلقه بالفويل أو ورق الألومنيوم وبعدها يتم إدخال الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك ويستوي.
طريقة السمك المشوي بالردة في المنزل
المكونات المطلوبة: 3 كيلو من السمك البلطي وكوب من الردة من العطار أو السوبر ماركت و 3 فصوص من الثوم المفروم و 3 معالق من الكمون وعصير ليمونه وحبة من الفلفل الاخضر وحبة من الفلفل الالوان للحشو وجزرة مبشورة و 3 معالق من زيت الزيتون وملح وفلفل وبهارات سمك من العطار.
طريقة الاعداد: من المهم قبل تتبيل السمك غسله وتنظيفه جيداً بالملح والدقيق والخل لتنظيفه جيداً قبل التتبيل.
وبعدها يتم مزج كافة المكونات السابقة لعمل الحشو وتتبيلة السمك ووضع كافة المكونات مع بعضها البعض في إناء عميق مع خلطهم جيداً باليد أو الملعقة.
بعدها يتم خلط بصلة كبيرة حلقات مع الفلفل الاخضر والالوان والجزر والكمون والليمون لإستكمال الحشو ووضعه على السمك بعد إنتهاء التتبيلة.
يتم دهن السمك بالكامل من الخارج بزيت الزيتون وبعدها يتم وضع طبقة من الردة على كل سمكة على حدا ووضعه في الفرن بعد أن يتم تغطيته بورق الالومنيوم جيداً ويدخل الفرن مدة 20 دقيقة حتى ينضج ويقدم مع الارز الابيض أو الاحمر مع الطماطم بالبصل.
طريقة عمل سمك الشواية في المنزل
سمك الشواية من أسهل طرق عمل السمك بطريقة صحية وسهلة ولذيذة في المنزل.
المكونات: 2 كيلو من السمك البلطي + 5 فصوص من الثوم المفروم والخل الابيض + 3 ملاعق من الكمون المطحون + 3 معالق من الكزبرة الخضراء + ملعقتين من الزيت النباتي مع الملح والفلفل.
طريقة الاعداد والتحضير:
يتم غسل السمك جيداً بالملح والخل والدقيق من الداخل جيداً لتهيئته قبل التتبيلة وبعدها يتم وضع كافة المكونات مع بعضها ومزجها في إناء بالملعقة وبعدها يتم عمل شقوق كبيرة في السمك النيء ويتم وضع التتبيلة كاملة في داخل السمك والباقي من التتبيلة يتم وضعه على كامل كمية السمك من الخارج.
يتم وضع قطرات من الزيت النباتي على السمك قبل دهن الصينية ووضع السمك في داخلها ومن الافضل ترك المزيج من مكونات التتبيلة في داخل السمك لمدة ساعة حتى تتشبع كمية السمك بالتتبيله وبعدها يتم وضعها في الصينية في داخل الفرن أو يتم وضعها على الجريل مع دهنه بالزيت أولاً وتقليبه من جهه إلى أخرى كل 10 دقائق للتأكد من اكتمال النضج ويقدم بعدها مع الرز الاحمر.
طريقة السمك المشوي على الفحم في المنزل
المكونات: سمك بوري أو بلطي + معجون صلصة طماطم + كمون وليمون وتوابل سمك + بصلة مبشورة + 5 فصوص من الثوم المفروم + كزبرة خضراء أو ناشفة + 4 معالق من الزيت النباتي + عصير 2 ليمونه
طريقة التحضير: يتم تنظيف السمك بالخل والدقيق والملح والمياة الجارية ووضع كامل المكونات مع بعضها البعض في داخل السمك وترك التتبيلة في داخل السمك مدة ساعة لكي يتشرب السمك كامل المكونات والتتبيلة وبعدها يتم وضع قطعة من الفحم المشتعلة في داخل الصينية ووضعها على الشواية وتقليب السمك من وقت إلى اخر مدة 10 دقائق.
طريقة عمل السمك بالزيت والليمون في المنزل
المكونات: 2 كيلو من السمك البلطي + ملح وفلفل وكمون + 3 معالق من الثوم المهروس + 5 معالق من الكمون وزيت نباتي + ربع كوب من عصير الليمون
طريقة الاعداد: يتم تنظيف السمك البلطي من الداخل بالمياة الجارية والملح والدقيق والخل وبعدها يتم خلط كافة المكونات من ملح وفلفل وليمون وثوم وكمون ووضع كامل التتبيلة في داخل كل سمكة ومن الممكن عمل شقوق في داخل السمك ووضع التتبيلة في داخلها وترك السمك في التتبيلة لمدة ساعة وبعدها يتم وضع السمك في صينية مدهونة بالزيت وإدخالها الفرن أو تحمير السمك في الزيت أي الطريقتين جميل ولذيذ ويقدم مع الارز الاحمر.
طرق تسهيل إعداد سمك مشوي في المنزل
- من المهم شراء السمك نظيف قبل إستخدامه أو تنظيفه في المنزل بالملح والخل والدقيق تحت المياة الجارية للتخلص من كل البكتيريا الموجودة في داخله ومن المهم إزالة القشور الخارجية على ظهر السمك.
- إستخدام الليمون على السمك نوع من انواع التخلص من الرائحة الزفرة للسمك ويساعد على إعطائه نوع من المزازة في طعمه فهو يعطيه نكهه مختلفة ويعمل على تطهير الحلق وتسهيل عملية الهضم والامتصاص بعد الاكل ومن الجميل أن يتم شرب كوب من الليمون المنعش والفريش بعد اكله السمك.
- يجب تناول السمك بعد أن يتم إكتمال نضجه بشكل كامل وتجنب تناول السمك النيء لأنه مليء بالطفيليات والبكتيريا الضارة ويجب تناول الخضراوات المسلوقة على البخار والتي تساعد على الهضم ويكون له طعام مميز مع كل أنواع السمك في المنزل.