كيفية طبخ اللوبياء البيضاء
تعتبر اللوبيا من الأطباق التي لها شعبية كبيرة في الوطن العربي، نظراً لمكوناتها البسيطة جداً، حيث يستطيع الجميع تحضيرها بكل سهولة، كما أنها غنية بالألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والبوتاسيوم بفضل حبات الفاصوليا، المكون الأساسي لطبق اللوبيا. ويتكون طبق اللوبيا من حبات الفاصوليا المجففة البيضاء، والتوابل، والطماطم.
طريقة طبخ اللوبيا الجافة
المقادير
نصف كيلو من اللوبيا الناشفة.
نصف كيلو جرام من البصل، متوسط الحجم، مفروم.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ربع كوب من الماء.
فص من الثوم المهروس.
رشة من الملح.
رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
تنقع اللوبيا فى وعاء مملوء بالماء لمدة ثماني ساعات على الأقل، ويقضل ليلة كاملة.
تصفى اللوبياء وتوضع فى طنجرة متوسطة الحجم مملوءة حتى نصفها بالماء، وتترك تغلي على نار متوسطة الحرارة.
تترك اللوبياء على النار حتى تنضج، ثم تتشل وتصفى.
يسخن السمن في طنجرة جديدة،على النار ويشوح فيه البصل، حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
تضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل، وتقلب المكونات حتى تصبح مزيجًا متجانسًا.
تضاف اللوبيا المسلوقة مع الثوم، والبابريكا، والملح، ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك.
تقدم اللوبيا الناشفة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة طبخ اللوبيا الخضراء
المقادير
كيلو غرام من اللوبياء الخضراء.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الملح الناعم.
أربع حبات من البندورة الحمراء.
أربع فصوص من الثوم.
كوب ونصف من الماء.
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
طريقة العمل
تُوضع اللوبيا في سلة تحت الماء وتُغسل بشكل جيد ،ومن ثم تُصفَّى وتوضع جانبًا.
تُوضع اللوبيا في وعاء وتُتقطع قطعًا مُتساوية، ويُفضل ألا تكون القطع كبيرة الحجم؛ حتى لا تأخذ وقتًا طويلًا أثناء الطهي.
تُوضع مقلاة على النار ومن ثم يوضع فيها زيت الزيتون، وبعد دقيقتين تُوضع اللوبيا ومن ثم تُوضع كمية الملح المطلوبة، وتُحرك ويُفضل أن تكون النار هادئة.
تُوضع كمية الماء المطلوبة فوق اللوبيا، ويُفضل أن تكون النار هادئة، ومن ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
توضع البندورة فوق القدر مع الثوم ومن ثم يُترك القدر على النار لمدة أيضًا لا تقل عن 15 دقيقة.