طريقة عمل الكوارع
الأكلات المُختلفة تُعبر دائما عن ثقافات الشعوب، وفي المجتمعات العربية تُعتبر أكلة الكوارع من الأكلات المشهورة في أكثر من بلد وخاصةً مصر، وبالرغم من أن الكثيرون يُحبون تناولها في كل الأوقات إلا أنها مُرتبطة ارتباط وثيق بعيد الأضحى ويُعتبر تناولها من أساسيات الاحتفال بالعيد خصوصا مع الفتة. فإذا كُنتِ تنوين تحضير أكلة الكوارع مع الفتة هذا العيد إليكِ أسهل وألذ الطرق لتقديمها.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة
المقادير
كوارع
1 بصلة كبيرة شرائح
جزر
كرفس
7 بهارات
قرفة
زنجبيل
2 فص حبهان
ورق لورا
ريحان
طريقة التحضير
اغسلي الكوارع جيدا بالماء والملح والليمون والدقيق والخل، ثُم اغسليها جيدا بالماء فقط.
بعد ذلك ضعي الكوارع في ماء وليمون لمدة ساعتين أو ساعة ونصف ثُم اغسليها بالماء فقط.
سخني ماء على النار وضعي الكوارع، ثُم قومي بإزالة طبقة الريم التي ستتكون على الوجه، أو بإمكانك التخلص من هذا الماء ووضع ماء نظيف مرة أخرى.
بعدها قطعي شرائح الجزر والبصل والكرفس، واضيفي التوابل كلها.
وقبل اكتمال نضوج الكوارع اضيفي الملح.
اتركي الكوارع تنضج ثُم اغلقي النار.
هكذا يُصبح لديكِ شوربة كوارع مليئة ببهاريز الكوارع اللذيذة، تستطيعن تناولها بمفردها أو مع الكوارع نفسها.
طريقة عمل الكوارع في الفرن
المقادير
كوارع مسلوقة و مخلية .
بصل مفروم .
جزر صحيح .
عصير طماطم .
ورق لورا .
مستكه .
سمن .
ملح .
ثوم مفروم .
فلفل اسود .
طماطم صحيحة .
زيت .
طريقة العمل
ضعي طاسه علي النار ، و ضعي بها ملعقة صغير من السمن .
أضيفي عدد 2 فص مستكه ، ثم بعد ذوبان المستكه و السمن قومي بوضع بصل مفروم .
ضعي ملح ، و قومي بتقليب البصل لدقائق ، و أضيفي ورق لورا ، و ثوم مفروم و استمري في التقليب قليلاً .
الآن ضعي قطع الكوارع المخلية ، و قلبيها مع البصل و الثوم لدقائق .
بعد ذلك أضيفي عصير طماطم مع التقليب ، ثم اتركيهم علي النار حتي الغليان اكثر من مرة .
قطعي الطماطم و الجزر الي حلقات رفيعة .
ضعي حلقات الجزر علي الكوارع و الصلصة و قلبيه جيداً ، أضيفي ملح و فلفل اسود .
بعد غليان المكونات قومي بوضعها في طاجن فخار ، ضعي حلقات الطماطم علي سطح الطاجن .
ضعي رشه ملح و فلفل اسود ، و زيت ثم قومي الطاجن في الفرن الساخن .وتُقدم ساخنة .
طريقة عمل الكوارع للشيف الشربيني
المقادير
كوارع.
حبهان.
ورق لورا.