الزيوت :-
مواد سائله
تتكون من تقاغل احماض دهنيه غير مشبعه مع الجليسرول
تغطي ريش الطيور المائيه حتي لا ينفذ اليها الماء ويعوق حركتها
الدهون :-
مواد صلبه
تتكون من تفاعل احماض دهنيه غير مشبعه مع الجليسرول
تخزن تحت الجلد كعازل حراري في الانسان والحيوان كالدب القطبي
الشموع :-
مواد صلبه
تتكون من تفاعل احماض دهنيه ذات اوزان جزئيه عاليه مع كحول احادي الهيدروكسيل
يغطي اوراق النباتات وخاصه الصحراويه لتقليل قفد الماء في عمليه النتح