Question

طريقة عمل الصمون بالحليب

Answer 1

المكونات

كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الزبدة. أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الأوريجانو -حسب الرغبة-. ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية. ثلث كوب من السكر الأبيض. بيضتان كبيرتا الحجم.

Answer 2

طريقة التحضير

• تسخين الحليب مع الزبدة في قدر صغير الحجم على نار منخفضة الحرارة وترك القدر على النار إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافئ جداً.
• وضع الطحين مع الملح، البيكنج باودر والخميرة في وعاء الخلاّط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين وتشغيله لتقليب المكونات لعدة ثوانٍ.
• إضافة خليط الحليب والزبدة إلى الخليط في وعاء الخلاّط، ثمّ إضافة صفار البيض وتشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
•  إضافة الأوريجانو والعجن لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة ثمّ إضافة القليل من الطحين اذا احتاج الأمر (يجب أن تكون العجينة لينة).
•  تشكيل العجينة مثل كرة ملساء، ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت ودهن سطح كرة العجين بالقليل من الزيت وتغليفها بالنايلون.
• ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• تحضير صينية فرن مستطيلة الشكل ودهنها بالزيت.
•  وضع كرة العجينة على سطح مرشوش بالطحين والضغط عليها قليلاً لفردها وتحويلها إلى دائرة صغيرة.
• تقطيع العجينة إلى ست عشرة قطعة متساوية باستعمال السكين.
• أخذ قطعة من العجينة وجمع أطرافها إلى الأسفل لتصبح مثل كرة منتظمة الشكل وذلك بتكرار جذب أطراف العجينة إلى الأسفل إلى أن تصبح كرة ملساء.
• وضع كرة العجين على باطن الكف ثمّ لفّها بشكل دائري باتجاه عقارب الساعة لأكثر من مرة حتى ينتظم شكلها.
• وضع كرات العجينة في صينية الفرن بحيث يكون القاع ملتصق بالصينية وتكون متباعدة عن بعضها البعض.
• مسح الكرات بالقليل من الزيت وتغليف الصينية بالنايلون وتركه في مكان دافىء لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
• تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً.
• خبز قطع الخبز لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الصمون من الفرن ووضع فوطة قطنية خفيفة فوقه وتركه لبضع دقائق وتقديم الصمون دافئاً