طريقة عمل كبة مشوية
المكوّنات
سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم بدون دهن. أربعمئة وخمسون غراماً من البرغل الأسمر الناعم. ثلاثمئة غرامٍ من الليّة. حبة ونصف من البصل متوسط الحجم. حبة ونصف من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم. مئة وخمسون غراماً من الجوز المقشر. ثلاث ملاعق كبيرة من السماق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من كربونات الصودا. القليل من النعناع الجاف. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- وضع الليّة مع الجوز، البصل، الفلفل الحار، السماق، الملح والفلفل الأسود في الخلاط.
- خلط المكوّنات حتى تتكون الحشوة، ثمّ يتم وضعها في الثلاجة.
- نقع البرغل في ماء بارد لمدة عشر دقائق.
- وضع البرغل مع اللحم، كربونات الصودا، الملح والفلفل الأسود في الخلاط ومزج المكوّنات جيداً حتى تتكون العجينة.
- وضع ماء بارد في طبق صغير.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة مع صنع ثقب بالسبابة وتدوير الكرة بشكل دائري.
- وضع مقدار ملعقة من الحشوة في الثقب وغلق الكبة بواسطة مفصل السبابة والإبهام.
- وضع أقراص الكبة في صينية الفرن المُحمى على درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- نقل الكبة المشوية إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة بجانب المقبلات.