طريقة عمل صدور الدّجاج المقليّة
المكوّنات
ستة من صدور الدّجاج، يفضّل أنّ يكون الجلد عليها. كوب من الدّقيق الأبيض. كوب من البقسماط. بيضتان. نصف كوب من مخيض اللّبن، أو اللّبن الرّائب. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة. بهارات مطحونة ( ملعقة من البصل البودرة، ملعقة من الثّوم البودرة، ملعقة من الكاري، ملعقة من البابريكا الحارّة ). ربع كوب من الخل. زيت غزير للقلي.
طريقة الإعداد
- بدايةً قومي بغسل قطع الدّجاج وتنظيفها جيداً مع الإحتفاظ بالجلد حتّى تحصلين على طبقةٍ مقرمشة. قطّعي صدور الدّجاج إلى أنصافٍ وضعيها في وعاء، أضيفي اللّبن الرّائب أو مخيض اللّبن وقلّبي جيداً حتّى يتشرّب الدّجاج جيداً.
- تبّلي صدور الدّجاج بالبصل البودرة والثّوم والكاري والبابريكا الحارّة.
- أضيفي الخل إلى قطع الدّجاج، وقلّبي مجدداً. اتركي قطع الدّجاج في البرّاد لمدّة ساعةٍ حتّى تتشرّب خلطة النّقع والمواد المضافة إليها. بعد مرور الوقت المحدّد،
- تخلّصي ممّا تبقى من خلطة النّقع، وفي طبقٍ مسطّح
- ضعي الدّقيق وتبّليه بقليلٍ من الملح والفلفل.
- ابدأي بتغليف قطع الدّجاج بالدّقيق جيداً كطبقةٍ أوليةٍ.
- اخفقي البيضتين مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود وأغمري قطع الدّجاج بالبيض جيداً.
- غلّفيه بطبقةٍ أخيرةٍ من البقسماط،
- إضغطي على قطع الدّجاج بيدكِ قليلاً حتّى تتشكّل عليه طبقةً من البقسماط. صفّي قطع الدّجاج في صينيةٍ ثمّ غلّفيه بورق التّغليف، واحفظي قطع الدّجاج في الفريزر لمدّة نصف ساعة قبل القلي.
- يمكنكِ بعد مرور نصف ساعة قلي قطع الدّجاج بزيتٍ غزيرٍ مسخّن مسبقاً أو يمكنكِ الإحتفاظ بها بالفريزر لحين الحاجة.
- قدّمي قطع الدّجاج المقليّة مع بوريه البطاطا مع الجّبن، ومع السّلطات المختلفة والعصائر الباردة