طريقة عمل كرات البطاطس
المكوّنات
أربع حبات من البطاطا الكبيرة الحجم. نصف كأس حليب سائل. ملعقتان من اللبن الرائب. بيضة متوسّطة الحجم. ملعقة ملح. ملعقة فلفل أسود صغيرة. نصف ملعقة بهار بابريكا. نصف ملعقة زنجبيل مطحون. نصف ملعقة هال مطحون. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قشري البطاطا ثمّ قومي بغسلها جيداً، ثم قطّعيها لقطع متوسّطة الحجم، واسلقيها بالماء الساخن. صفّي البطاطا جيداً بعد السلق، ثم قومي بهرسها جيداً حتى تصبح طرية وناعمة.
- أضيفي اللبن والبيضة والحليب السائل على البطاطا وحركيها حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض.
- اضيفي البهارات مع التحريك حتى تختلط بشكل جيد. أبعدي البطاطا المهروسة على النار الهادئة حتى تغلي وتزيد كثافتها ويتبخر منها الماء بشكل جيد.
- أبعدي البطاطا عن النار وضعيها في وعاء حتى تبرد مع التحريك من وقت لآخر.
- بللي يديك بالقلل من الماء ثم خذي كمية من البطاطا المهروسة حسب حجم الكرة التي ترغبين في تحضيرها، ثمّ كوّريها في باطن اليد حتى تحصلين على الشكل الدائريّ.
- ضعي البطاطا في صينيّة عليها القليل من النشا، ثمّ حضري كامل الكمية بنفس الطريقة.
- ضعي مية وفيرة من الزيت النباتي على النار، واتركيه حتى يسخن جيداً، ثمّ اسكبي كرات البطاطا وتجنّبي تحريكها حتى لا يتأثر شكلها، وبعد أن تطفو على وجه الزيت
- قومي بتقليبها بشكل مستمر حتى تأخذ اللون الذهبيّ وللعلم فهي تحتاج وقت طويل حتى تحمرّ، أكثر من الوقت التي تحتاجه البطاطا غير المسلوقة.
- قدّمي كرات البطاطا ساخنة مع الكاتشاب ورشّى عليها القليل من البقدونس الناعم للحصول على شكل جميل.