طريقة عمل يخنة البازلاء
المكونات
كيلو غرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة. 400 غرام من اللحم، على شكل قطع. ثلاثة فصوص ثوم. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. جزرتان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- نسلق قطع اللحمة مع مقدار ليتر من الماء، مع إضافة كل من الفلفل الأبيض، والملح والقرفة.
- نقلي البصل إلى أن يصفر في قدر آخر، ونضيف له كلاً من الجزر المقطّع، والبازلاء بعد غسلها وتصفيتها، ونخفف النار ونغطي القدر، إلى أن يذبل كل من الجزر والبازلاء.
- ننتقل بعد ذلك ونضيف قطع اللحمة المسلوقة مع المرقة إلى خليط البازلاء والجزر السابق مع تقوية النار، عند الغليان نضيف صلصة البندورة، لنعود من بعد ذلك ونخفف النار مجدّداً.
- نضع كلاً من الثوم المدقوق والكزبرة في مقلاة على النار، مع التقليب، وبعد احمرارهم نسكبهم فوق البازلاء، وندعهم على النار.
- ملاحظة: بعد الاستواء تصبح يخنة البازلاء جاهزة للتقديم، ومن الممكن تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض