طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية
المكوّنات
كوب من البقسماط، ويسمّى في دول أخرى بالقرشلة، ويمكن إعداده منزلياً عن طريق تجفيف الخبز في الشمس أو في التوست، ثمّ طحنه جيداً. بياض بيضة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كوب بقدونس ناعم. عودان من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه. فصّان من الثوم مهروسان. صفار بيضة. كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت. أربع حبّات كبيرة من البطاطا. زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
نضع في قدر عميق البطاطا، ثمّ نغمرها جيداً بالماء.
نترك البطاطا تطهو على النار حتّى تنضج تماماً، ثمّ نتركها جانباً حتّى يصبح بالإمكان تقشيرها.
نقشّر البطاطا وهي دافئة.
نضع البطاطا المقشرة في طبق عميق، ثمّ نُضيف إليها: الدجاج، وصفار البيض، والثوم، والبصل، والبقدونس، والملح، والفلفل، والكزبرة والبهار.
نهرس البطاطا باستعمال هرّاسة البطاطا اليدويّة، أو ندعكها مع بقية المواد بأطراق أصابعنا، وذلك حتّى تتشكّل عجينة خشنة الملمس