طريقة أرز بالحليب على الطريقة التركية
المكوّنات
أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم. كوب من الماء. كوب من السكر. صفار بيضة. ملعقتان كبيرتان من النشا. نصف كوب من الأرز قصير الحبة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
اغسلي الأرز واتركيه منقوعاً بالماء مدة ساعة.
صفي الأرز من الماء وضعيه بماكنة تحضير الطعام وكسّري الأرز مدة ثوانٍ حتى يصبح مطحوناً ويتجانس بالطبخ. ضعي الأرز بالماء واطبخيه إلى أن يتشرب الماء على نار متوسطة.
أذيبي السكر في الحليب إلى أن يغلي.
أضيفي إليه الأرز وقلبيه جيداً ولا تتركيه أبداً على النّار بدون تقليب لأنّ المزيج سيتكتل.
اخفقي صفار البيضة مع الفانيلّا والنشا ثم أضيفي إليهم أثناء الخفق ملعقتين كبيرتين من خليط الحليب حتى يتجانس معاً، هذه الخطوة حتى يأخذ البيض حرارة الحليب الساخن.
أضيفي خليط صفار البيض بالتدريج إلى خليط الأرز والحليب وقلبي جيّداً إلى أن تغلي المكوّنات.
صبي خليط الأرز بالحليب في أوانٍ فخارية تصلح لدخول الفرن.
ضعي الأواني في حمام مائي وأدخليها الفرن على درجة 150درجة مئوية مدة تتراوح بين العشرين والخمس وعشرين دقيقة، إلى أن يُحمّر وجه الأرز بالحليب.
أخرجي الأرز بالحليب من الفرن بعد التحمير واتركيها تبرد تماماً ثم ضعيها بالثلاجة ساعة على الأقل