طريقة إعداد كفتة بالطحينة
مكوّنات
مكوّنات الكفتة: كيلوغرام من اللحم. حبّةٌ متوسّطة الحجم من البصل المقطّع إلى أرباع. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف حزمة من البقدونس. ربع حزمة من الكزبرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة الطحينة: ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة. كوب صغير من الطحينة. كوب من اللبن الزبادي. ربع كوب من عصير الليمون. كوب من الماء. رشّةٌ من الملح، والفلفل الأسود. صنوبر، وبقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- افرمي اللحم في الفرامة مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والبهارات، والملح، ثمَّ اعجني الكفتة باليد حتى تتجانس المكوّنات جيَّداً.
- سخّني الفرن على درجة مئةٍ وثمانين مئوية، وجهزي صينيّة فرنٍ كبيرة الحجم.
- شكّلي كُرات بيضوية الشكل من خليط اللحم، وقلّبيها بالزيت في مقلاةٍ واسعة.
- قلّبي الكفتة حتَّى تتحمّر جيّداً، ثمّ ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها بشكلٍ مرتّب في الصينيّة.
- أضيفي الزيت إلى المقلاة نفسها، وقلّبي البصل لتحضير الصلصة.
- اخلطي الطحينة مع اللبن، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون جيداً حتّى تحصلي على صلصةٍ متجانسة.
- أضيفي الصلصة إلى المقلاة وقلّبي الصلصة لمدّة خمس دقائق، ثم صبّيها فوق الكفتة.
- ضعي الكفتة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن تنضج الكفتة، ثم زيّنيها بالصنوبر المقليّ والبقدونس، وقدّميها مع الأرز