طريقة عمل خل التفاح
"'المكوّنات"'
وعاء كبير أو مطربان ذو فتحة واسعة. قطع من التفاح بنواه وقشورها ويمكن استخدام عصير التفاح بدلاً من التفاح. قطعة من القماش القطني لتغطية الجرة أو المرطبان لمنعها من التفاعل مع الهواء أو تعرضها للحشرات أثناء عمية التخمير.
طريقة التحضير
- نغسل حبات التفاح ونجففها بتركها تحت أشعة الشمس لمدة يومين بوضعها على قطعة من القماش النظيف، أو أطباق من القش. ن
- قطع حبات التفاح إلى قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالبذور. نحدث ثقباً في غطاء الوعاء البلاستيكي بحجم يد ملعقة خشبية، ثمّ ندخلها من خلاله حتى نتمكن من تحريك قطع التفاح من وقت لآخر.
- نضع قطع التفاح داخل الوعاء مع مراعاة ترك متسع فارغ حتى نتمكن من تحريك التفاح بسهولة. نغلق الغطاء بإحكام ونضعه في مكان معتم لمدة لا تقل عن أربعين يوماً.
- نصفي الخل من قطع التفاح المخمر، ثمّ نعصر قطع التفاح بواسطة قطعة القماش لنحصل على خل صافٍ.
- نترك الخل لمدة أسبوع تقريباً حتى نتخلص من كافة الشوائب العالقة به.
- نحفظ الخل في عبوات نظيفة محكمة الإغلاق لحين الاستخدام