طريقة الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

المكونات

كيلوغرام من الزيتون الأخضر. حبتان من الليمون . ملح حسب الحاجة. قرنان من الفلفل الحار . القليل من زيت الزيتون.

نغسل الزيتون ونزيل البذر من داخلة، ثم ننقعه بالماء والملح لمدة تتراوح بين خمسة إلى ستة أيام مع تغيير الماء عليه ليحلى.
نقطّع الجزر إلى قطع صغيرة ورفيعة، ونحشو الزيتون المصفى من الماء مكان النواة، ونغمره بمحلول ملحي وقطع ليمون.
نصفّ الزيتون في برطمانات مع قرون الفلفل الحار
نتذوّق الزيتون بعد أسبوع، إذا كان مرّاً نتركه لمدّة خمسة أيام أخرى.