طريقة إعداد البصل المخلل
المكونات
كيلوغرامان من البصل الصغير. ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الملح الناعم، ويفضل أن يكون منخولاً من الشوائب. خمس كاسات من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن. ملعقة كبيرة من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من القرنفل. ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من الزنجيبل البودرة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبيراً وعميقاً، ونضع فيه البصل، ونقلبه مع الملح، ولكن دون أن نقشره، ونضع كمية من الماء بحيث تغمر وجه البصل والملح.
- نغطي الوعاء، ونقلبه باستمرار من وقت لآخر مدة يومين.
- نصفي البصل من الماء والملح، ونزيل القشور، ونترك نهاية البصلة متماسكة.
- نحضر وعاء آخر، ونضع البصل المقشر فيه، ثم نضيف ماء شديد الغليان، ونتركه مدة خمس دقائق، ثم نصفيه.
- نكرر هذه الخطوة مرتين، ثم ننقل البصل إلى وعاء التخليل الجاف (البرطمان).
- نغلي المتبقي من المكونات مع بعضها البعض، ونتركها على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة.
- نصب المكونات المغلية على البصل حتى يتغطى تمامأ، ونغطيه بغطاء محكم الإغلاق، في مكان يتصف بالبرودة، والظلام مدة أسبوعين على الأقل