طريقة طرشي الخضار المشكل
المكونات
ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقشر. أربع حبات من الكرفس. حبتان من الجزر المقطع. ربع رأس من القرنبيط. خمسة فصوص من الثوم. خمسة قرون من الفلفل الأخضر الحار. نصف باقة من البقدونس. ربع باقة من النعناع. مكونات لسلق الباذنجان: نصف كوب من الخل الأبيض. كوبان من الماء. ملعقة من الملح. مكونات للتخليل: كوبان من الماء. نصف كوب من الخل الأبيض. ملح خشن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق الباذنجان بالخل، والماء، والملح، ونضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يستوي نصف استواء. نضع في وعاء زجاجي كافة الخضار.
- نذوب في وعاء نصف كوب من الماء، وملعقة من الملح، وملعقة من الخل الأبيض، ونخلط كافة المكونات جيداً.
- نسكب الخليط فوق الخضار، ونغلق الوعاء بإحكام. نترك الوعاء لمدة أسبوعين