طريقة عمل فيليه سلمون بالباف
المكوِّنات
قطعة كبيرة من عجينة الباف باستري الجاهزة. قطعتان من فيليه السلمون. صفار بيضة كبيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان. الكزبرة الناعمة. البابريكا. الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الحليب. رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع قطع السلمون في طبق ونثر الملح، والأوريجانو، والبابريكا، والكزبرة، والريحان، والفلفل الأسود.
- توزيع القليل من زيت الزيتون على قطع السلمون والضغط عليها بخفة لتلتصق البهارات على السلمون ويتشرب طعم البهارات.
- قطع كل قطعة من فيليه السلمون إلى نصفين.
- وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة والتسخين على نار متوسطة.
- وضع قطع السلمون في المقلاة وتغطيتها وتركها لمدّة دقيقتين ليجف القاع و قلبها للوجه الآخر وتغطية المقلاة وتركها على النار ليصبح لون السلمون ذهبياً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي وتحضير صينية الفرن.
- رشّ سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة إلى أن تصبح بحجم طبق الفرن. قطع العجينة بعد فردها إلى أربع قطع متساوية.
- وضع قطعة من السلمون على كل قطعة من العجينة وثني الأطراف لتصبح القطع مستطيلة الشكل محشوة بالسمك.
- وضع صفار البيضة، والحليب في وعاء صغير والتقليب بالشوكة ليختلط المزيج.
- دهن قطع العجين بخليط البيض، والحليب بواسطة الفرشاة، ونثر الملح، والأوريجانو على الوجه ووضعها في صينية الفرن.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة و يصبح لونها ذهبياً