طريقة عمل فطيرة الباف باستري بالدجاج
المكونات
باكيتان من عجينة البف باستري. بيضة كبيرة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة. مكونات الحشو: أربع قطع من فيليه الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة. بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. حبّة كبيرة الحجم من الجزر المقطعة إلى مكعبات صغيرة. كوب من كلٍ من: البازيلاء. البروكلي المقطع. الحليب أو المرق. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوبان من جبنة الموزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى مقلاة واسعة وتقليبه مع الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة خمس إلى ست دقائق حتى ينضج تماماً.
- إضافة البصل والثوم إلى المقلاة وتقليب الخليط إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي.
- إضافة الجزر، البازيلا والبروكلي وتقليب الخليط لعدة دقائق حتى تيلين الخضروات.
- نثر الطحين فوق الخليط وتقليبه جيداً لتختلط المواد.
- إضافة كلٍ من: الحليب، الكزبرة، الملح، الفلفل والاوريجانو وتقليب الخليط على نار متوسطة إلى أن تتماسك الصلصة ويصبح الخليط ثقيلاً.
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين وفردها بالنشّابة حتى تصبح بحجم طبق الخبز ووضع العجين في الطبق لتغطي كل من القاع والجوانب.
- وضع الحشو فوق العجينة في الطبق وتوزيع الجبن فوقه.
- مد العجينة الثانية على الطاولة وتقطيعها إلى تسعة أشرطة باستعمال قطاعة البيتزا ثمّ رفع العجينة بحذر ووضعها على خليط الدجاج.
- تضفير كل ثلاث شرائط من العجينة معاً لتكوين ثلاث ضفائر على سطح الفطيرة.
- وضع البيضة في طبق صغير وإضافة بضع قطرات من الخل إليها وتقليبها بالشوكة.
- توزيع البيض على الضفائر باستعمال فرشاة ثمّ نثر حبة البركة فوقها.
- خبز الفطيرة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون